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🍽️ Risotto aux perles d'orge crémeux aux légumes-racines

397 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 75 g carottes (1 carotte)
• céleri-rave 50 g
• 50 g persil racine (1 persil racine)
• 425 ml bouillon de légumes classique
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile d'olive (10 ml)
• 100 g perles d'orge
• 75 ml jus de citron
• 0.5 botte persil (10 g)
• 50 g fromage de montagne fort (45 % matière grasse i.Tr.)
• crème fraîche épaisse 40 g
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les carottes, le céleri et le persil racine.
2. 2. Pelez complètement les légumes-racines.
3. 3. Coupez les légumes en petits dés d'environ un centimètre.
4. 4. Versez la bouillon de légumes dans une casserole.
5. 5. Faites chauffer la bouillon à feu moyen jusqu'à ébullition.
6. 6. Gardez la bouillon au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
7. 7. Pelez l'oignon et l'ail.
8. 8. Coupez l'oignon et l'ail en très petits dés.
9. 9. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
10. 10. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés dans l'huile chaude.
11. 11. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen.
12. 12. Remuez de temps en temps.
13. 13. Faites cuire l'oignon pendant environ trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
14. 14. Ajoutez les perles d'orge (petits grains d'orge décortiqués) dans la casserole.
15. 15. Faites revenir les perles d'orge pendant une minute de plus.
16. 16. Versez le jus de citron sur les perles d'orge.
17. 17. Faites réduire et évaporer complètement le liquide.
18. 18. Ajoutez la bouillon chaude progressivement aux perles d'orge.
19. 19. Portez le plat à ébullition sous un couvercle.
20. 20. Réduisez le feu à faible.
21. 21. Laissez mijoter le risotto pendant environ quarante minutes.
22. 22. Remuez le plat plusieurs fois pendant la cuisson.
23. 23. Lavez soigneusement le persil frais.
24. 24. Égouttez le persil.
25. 25. Séparez les feuilles de persil des tiges.
26. 26. Hachez finement les feuilles de persil.
27. 27. Râpez finement le fromage.
28. 28. Incorporez délicatement la crème aigre dans le risotto aux perles d'orge cuit.
29. 29. Assaisonnez le plat selon votre goût avec du sel et du poivre.
30. 30. Servez le risotto aux perles d'orge immédiatement, bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 397
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 40 g