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🍽️ Risotto à l'orge perlée aux choux de Bruxelles

576 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto à l'orge perlée aux choux de Bruxelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon.
  2. 2. Coupe l'oignon en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  4. 4. Fait revenir les dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  5. 5. Ajoute l'orge perlée (petits grains d'orge décortiqués) à la poêle.
  6. 6. Fait griller l'orge perlée brièvement.
  7. 7. Déglace la préparation avec le vin.
  8. 8. Laisse réduire le liquide de vin complètement.
  9. 9. Ajoute un peu de bouillon de légumes.
  10. 10. Mélange jusqu'à ce que l'orge perlée ait absorbé le bouillon.
  11. 11. Ajoute progressivement d'autres louche de bouillon.
  12. 12. Fais cuire le risotto pendant environ 25 minutes.
  13. 13. Cuis jusqu'à ce que l'orge perlée soit tendre mais encore ferme à la dent.
  14. 14. Sépare les feuilles du chou de Bruxelles.
  15. 15. Lave les feuilles de chou de Bruxelles.
  16. 16. Laisse les feuilles s'égoutter.
  17. 17. Fais bouillir beaucoup d'eau salée.
  18. 18. Blanche les feuilles de chou de Bruxelles (cuisson brève dans l'eau bouillante) pendant environ trois minutes.
  19. 19. Égoutte le chou.
  20. 20. Éteins le chou avec de l'eau froide.
  21. 21. Laisse bien égoutter le chou.
  22. 22. Fais chauffer une à deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
  23. 23. Fais sauter le chou de Bruxelles dans le beurre chaud.
  24. 24. Assaisonne le chou avec du sel, du cumin et du piment de Cayenne.
  25. 25. Mélange le parmesan râpé et le reste de beurre dans le risotto.
  26. 26. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
  27. 27. Verse le risotto dans des verres.
  28. 28. Saupoudre le plat de copeaux de parmesan.

Nutrition par portion