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🍽️ Risotto crémeux aux perles d'orge et champignons

300 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g de champignons mixtes (par ex. champignons de Paris, pleurotes, shiitake)
• 1 oignon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 200 g de perles d'orge
• 800 ml de bouillon de légumes
• 2 tiges de basilic
• 40 g de parmesan
• 15 g de beurre (1 c. à s.)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Nettoyez bien les champignons.
2. 2. Coupez les champignons en petits morceaux à croquer.
3. 3. Épluchez l'oignon.
4. 4. Coupez l'oignon en petits dés.
5. 5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Faites revenir les dés d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. 7. Ajoutez les morceaux de champignons dans la casserole.
8. 8. Faites sauter les champignons pendant 2 minutes avec les oignons.
9. 9. Ajoutez les perles d'orge (orge perlée) dans la casserole.
10. 10. Versez une petite quantité de bouillon.
11. 11. Remuez constamment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
12. 12. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon.
13. 13. Répétez l'ajout de bouillon et le remuage.
14. 14. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé.
15. 15. Faites cuire les perles d'orge pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
16. 16. Lavez le basilic sous l'eau courante.
17. 17. Égouttez le basilic.
18. 18. Hachez grossièrement les feuilles de basilic.
19. 19. Râpez finement le parmesan.
20. 20. Incorporez le beurre dans le risotto cuit.
21. 21. Incorporez les feuilles de basilic hachées dans le plat.
22. 22. Incorporez le parmesan râpé dans le plat.
23. 23. Assaisonnez le risotto de sel selon votre goût.
24. 24. Assaisonnez le risotto de poivre selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 300
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 37 g