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🍽️ Ragoût de potiron et orge perlée

260 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. de beurre
• 500 g de chair de potiron
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 branches de céleri branche
• 2 c. à s. de pâte de tomates
• 120 g d'orge perlée
• 1 bouillon de légumes
• 1 c. à s. de vinaigre de fruits
• 1 pincée de noix de muscade râpée fraîche
• pointes d'aneth
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Coupe la chair du potiron en petits dés. Lave les poivrons, retire les tiges et les graines, coupe-les en fines lamelles puis en petits losanges. Lave le céleri branche et hache-le finement.
2. 2. Fais chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajoute le légumes coupés et la pâte de tomates, et fais revenir le tout pendant 3 minutes.
3. 3. Déglace avec du bouillon de légumes chaud et ajoute l'orge perlée. Porte le mélange à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter le ragoût pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.
4. 4. Assaisonne le plat à la fin avec du sel, du poivre et une pincée de muscade moulue. Incorpore un peu de vinaigre de fruits. Garnis de brins d'aneth et sers le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 260
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g