🍽️ Légumes gratinés au poulet

Name: Légumes gratinés au poulet
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de chou frisé jeune (0.5 tête); 300 g de jeunes carottes (5 jeunes carottes); 200 g de champignons (rosé); 0.5 citron bio; 2 c. à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre; 100 ml de bouillon de légumes classique; 1 branche de romarin; 30 g de parmesan (1 morceau); 1.5 c. à soupe de chapelure (au choix, complète); 1 c. à soupe de pignons de pin; 250 g de filet de poitrine de poulet (1 filet de poitrine de poulet); 1 gousse d'ail; piments séchés moulus

442 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g de chou frisé jeune (0.5 tête)
300 g de jeunes carottes (5 jeunes carottes)
200 g de champignons (rosé)
0.5 citron bio
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
100 ml de bouillon de légumes classique
1 branche de romarin
30 g de parmesan (1 morceau)
1.5 c. à soupe de chapelure (au choix, complète)
1 c. à soupe de pignons de pin
250 g de filet de poitrine de poulet (1 filet de poitrine de poulet)
1 gousse d'ail
piments séchés moulus

Préparation

1. Lavez le chou frisé sous l'eau courante. Retirez la nervure centrale dure. Coupez le légume en fines lamelles. Épluchez les carottes et lavez-les.
2. Nettoyez les champignons. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
3. Coupez un citron en deux et rincez-le sous l'eau chaude. Râpez le zeste. Pressez le jus du citron.
4. Faites chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites revenir les carottes, le chou frisé et les champignons. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre. Ajoutez le bouillon et le jus de citron. Laissez cuire les légumes à feu doux et couvercle fermé pendant 5 à 8 minutes.
5. Transvasez les légumes avec leur liquide de cuisson dans un plat à gratin.
6. Lavez le romarin et secouez-le pour l'égoutter. Détachez les aiguilles des tiges et hachez-les finement. Réservez 1/2 cuillère à café des aiguilles hachées de côté.
7. Râpez finement le parmesan. Mélangez-le avec la chapelure, le reste du romarin haché, le zeste de citron et les pignons de pin. Répartissez ce mélange uniformément sur les légumes. Faites gratiner le plat au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C, gaz : 3) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Lavez le filet de poitrine de poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en fines lamelles.
9. Épluchez l'ail et coupez les gousses en deux.
10. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Faites revenir les lamelles de poulet, l'ail et le romarin réservé en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment. Servez les légumes et les lamelles de poulet ensemble.

Nutrition par portion

kcal: 442
Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 17 g