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🍽️ Gratin de rôti de gibier aux navets et marrons

606 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g marrons frais
• 500 g pommes de terre à cuisson ferme (5 pommes de terre)
• rutabaga 600 g
• 30 g beurre (2 c. à soupe)
• 2 oignons
• 1 carotte
• 400 g viande hachée de gibier (par ex. sanglier)
• sel
• poivre
• 3 brins de thym
• 300 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• crème liquide 200 g
• noix de muscade
• 150 g fromage à pâte dure (45 % de matière grasse dans le produit sec)

Préparation

1. 1. Incise les marrons en croix avec un couteau bien aiguisé.
2. 2. Dispose les marrons sur une plaque de cuisson.
3. 3. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ; gaz : niveau 3).
4. 4. Fais cuire les marrons au four pendant environ 20 minutes.
5. 5. Pèle les pommes de terre et le navet.
6. 6. Lave soigneusement les légumes.
7. 7. Coupe les pommes de terre et le navet en petits dés d'environ 1 x 1 cm.
8. 8. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.
9. 9. Fais revenir les dés de navet pendant 5 minutes à feu moyen.
10. 10. Ajoute les dés de pommes de terre dans la poêle.
11. 11. Fais cuire les légumes encore 5 minutes.
12. 12. Retire les légumes de la poêle.
13. 13. Réserve les légumes de côté.
14. 14. Pèle les oignons et les carottes.
15. 15. Coupe les oignons et les carottes en fins dés.
16. 16. Ajoute la moitié des dés d'oignon dans la poêle chaude.
17. 17. Fais suer les oignons pendant 2 minutes à feu moyen.
18. 18. Ajoute la viande hachée dans la poêle.
19. 19. Fais cuire la viande pendant 5 minutes, en l'écrasant pour former de petites miettes.
20. 20. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
21. 21. Retire les marrons du four.
22. 22. Laisse refroidir les marrons pendant 5 minutes.
23. 23. Pèle les marrons refroidis.
24. 24. Fais chauffer le reste de beurre dans une poêle propre.
25. 25. Fais revenir les marrons, le reste des oignons et des carottes pendant 3 minutes à feu moyen.
26. 26. Lave le thym.
27. 27. Égoutte bien le thym.
28. 28. Détache les feuilles de thym.
29. 29. Réserve la moitié des feuilles de thym de côté.
30. 30. Ajoute l'autre moitié des feuilles de thym dans la poêle.
31. 31. Verse le lait et la crème dans la poêle.
32. 32. Fais bouillir le mélange pendant 1 minute.
33. 33. Mixe la sauce finement.
34. 34. Assaisonne la sauce de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade râpée fraîchement.
35. 35. Mélange la viande hachée avec les pommes de terre, le navet et la sauce aux marrons.
36. 36. Verese le mélange dans un plat à gratin.
37. 37. Râpe le fromage.
38. 38. Parseme le fromage uniformément sur le gratin.
39. 39. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés ; gaz : niveau 2–3).
40. 40. Fais cuire le gratin au four pendant 25 à 30 minutes.
41. 41. Fais cuire le gratin jusqu'à ce qu'il soit doré et gratiné.
42. 42. Parseme le gratin terminé avec le reste des feuilles de thym.
43. 43. Sers le gratin bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 606
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g