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🍽️ Courgettes farcies au quinoa et dip mangue-menthe

250 kcal · 30 min · 4 portions

Courgettes farcies au quinoa et dip mangue-menthe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le quinoa dans une passoire et rince-le sous l'eau courante.
  2. 2. Verse le quinoa égoutté dans une casserole et ajoute la bouillon de légumes.
  3. 3. Fais chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
  4. 4. Réduis le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire le quinoa 20 minutes.
  5. 5. Retire la casserole du feu et laisse le quinoa refroidir un peu.
  6. 6. Lave les courgettes et coupe-les en deux dans la longueur.
  7. 7. Retire les pépins des moitiés de courgettes à l'aide d'une cuillère à thé.
  8. 8. Mélange le quinoa refroidi avec la préparation à base de fromage frais et les amandes moulues.
  9. 9. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  10. 10. Remplis les moitiés de courgettes creusées avec le mélange de quinoa.
  11. 11. Place les courgettes farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  12. 12. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante ou feu 3).
  13. 13. Fais cuire les courgettes pendant 30 minutes au four préchauffé.
  14. 14. Pendant ce temps, détache la chair de la mangue non pelée des deux côtés du noyau.
  15. 15. Détache la chair de la mangue de la peau à l'aide d'une cuillère.
  16. 16. Coupe la moitié de la chair de la mangue en petits dés.
  17. 17. Émiette grossièrement le reste et mixe-le avec un mixeur plongeant.
  18. 18. Lave la menthe, sèche-la et détache les feuilles des tiges.
  19. 19. Réserve quelques feuilles de menthe pour la décoration.
  20. 20. Coupe le reste de la menthe en fines lamelles.
  21. 21. Presse le jus de la moitié du citron vert.
  22. 22. Mélange les lamelles de menthe, les dés de mangue, la purée de mangue, 1-2 cuillères à café de jus de citron vert et le sambal oelek dans un bol.
  23. 23. Assaisonne la sauce avec du sel.
  24. 24. Ajoute la sauce mangue aux moitiés de courgettes cuites.
  25. 25. Décore les courgettes avec les feuilles de menthe réservées.
  26. 26. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion