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🍽️ Fondue crémeux au Gorgonzola et Provolone avec filet de bœuf et artichauts

1150 kcal · 30 min · 4 portions

Fondue crémeux au Gorgonzola et Provolone avec filet de bœuf et artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Égouttez les artichauts en conserve.
  2. 2. Coupez les artichauts en quartiers.
  3. 3. Mélangez le vinaigre, deux cuillères à soupe de jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
  4. 4. Incorporez l'huile d'olive au mélange vinaigre-jus de citron.
  5. 5. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
  6. 6. Ciselez finement les feuilles de ciboulette.
  7. 7. Mélangez la ciboulette hachée à la marinade.
  8. 8. Enrobez les artichauts de la marinade.
  9. 9. Ajoutez les lamelles de poivron.
  10. 10. Laissez le bol couvert dans un endroit frais.
  11. 11. Assaisonnez le filet de bœuf de poivre.
  12. 12. Faites cuire le filet dans le beurre clarifié chaud pendant cinq minutes de tous les côtés.
  13. 13. Retirez la viande de la poêle.
  14. 14. Salez la viande.
  15. 15. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  16. 16. Laissez reposer la viande brièvement.
  17. 17. Coupez le filet en tranches fines.
  18. 18. Faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, al dente.
  19. 19. Nettoyez les champignons.
  20. 20. Retirez les tiges des champignons.
  21. 21. Arrosez les champignons avec le reste du jus de citron.
  22. 22. Coupez les gros champignons en tranches épaisses si vous le souhaitez.
  23. 23. Coupez le pain en dés.
  24. 24. Disposez les dés de pain dans un panier à pain.
  25. 25. Pelez la gousse d'ail.
  26. 26. Coupez la gousse d'ail en deux.
  27. 27. Frottez le fondue (caquelon) avec la gousse d'ail.
  28. 28. Coupez les deux fromages en petits dés.
  29. 29. Versez les dés de fromage et la crème dans la casserole.
  30. 30. Prélevez trois cuillères à soupe de vin.
  31. 31. Versez le reste du vin avec le fromage dans la casserole.
  32. 32. Réchauffez le mélange à feu doux en remuant constamment.
  33. 33. Continuez de remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  34. 34. Mélangez le reste du vin et la fécule jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  35. 35. Épaississez le mélange de fromage avec le mélange vin-fécule.
  36. 36. Ajustez l'assaisonnement du fondue avec la grappa et le poivre.
  37. 37. Placez le fondue sur le réchaud.
  38. 38. Gardez le fondue frémissant doucement à feu doux.
  39. 39. Égouttez les rigatoni.
  40. 40. Laissez les rigatoni s'égoutter.
  41. 41. Servez les rigatoni et tous les autres ingrédients préparés sur la table.
  42. 42. Enfilez les rigatoni, les dés de pain, les champignons et les tranches de viande sur des fourchettes à fondue.
  43. 43. Trempez les fourchettes dans le mélange de fromage.
  44. 44. Mangez la salade d'artichauts et poivrons en accompagnement.

Nutrition par portion