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🍽️ Bol d'hiver aux boulettes de graines de chanvre

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g haricots blancs (haricots géants blancs ; boîte, poids égoutté)
• 40 g farine de graines de chanvre (6 c. à soupe)
• 70 ml boisson de soja (lait de soja)
• 90 g purée d'amandes blanche (6 c. à soupe)
• 1 pincée cannelle
• 1 pincée cardamome moulue
• 60 g flocons d'avoine fins (4 c. à soupe)
• 70 g graines de chanvre
• Sel
• Poivre
• choux de Bruxelles 300 g
• 2 carottes
• 6 c. à soupe huile d'olive
• 2 oranges
• 2 endives
• 0.5 chou chinois

Préparation

1. 1. Rince les haricots à l'eau courante et laisse-les bien s'égoutter.
2. 2. Mets les haricots avec la farine de graines de chanvre, la boisson de soja, la purée d'amandes et les épices dans un mixeur.
3. 3. Mixe le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte molle.
4. 4. Incorporate les flocons d'avoine et 60 grammes de graines de chanvre à la pâte.
5. 5. Assaisonne la pâte avec du sel et du poivre.
6. 6. Humidifie tes mains avec un peu d'eau et forme 12 petites boulettes.
7. 7. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas (180 degrés avec ventilateur ou marque 3 sur gaz).
8. 8. Pose les boulettes sur une plaque de cuisson et fais-les dorer pendant 15 à 20 minutes.
9. 9. Retourne les boulettes une fois à mi-cuisson.
10. 10. Enlève les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et lave-les soigneusement.
11. 11. Coupe les choux de Bruxelles lavés en deux.
12. 12. Pèle les carottes et coupe-les en tranches fines et obliques.
13. 13. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
14. 14. Fait revenir les choux de Bruxelles à feu moyen pendant trois minutes.
15. 15. Ajoute les tranches de carottes et fais-les revenir pendant deux minutes de plus.
16. 16. Assaisonne le légume avec du sel et du poivre et retire-le du feu.
17. 17. Pèle une des oranges et coupe la chair en fines lamelles.
18. 18. Fais le jus de la seconde orange coupée en deux.
19. 19. Nettoie et lave les endives et le chou chinois.
20. 20. Coupe le légume en fines lamelles.
21. 21. Mélange le légume coupé avec le reste d'huile et le jus d'orange.
22. 22. Assaisonne la salade avec du sel et du poivre.
23. 23. Répartis la salade dans quatre bols.
24. 24. Dépose les boulettes de graines de chanvre cuites, les choux de Bruxelles, les carottes et les lamelles d'orange sur la salade.
25. 25. Saupoudre le bol fini avec le reste des graines de chanvre.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 54 g