← Toutes les recettes

🍽️ Coquilles Saint-Jaques dorées et croustillantes avec légumes-racines mijotés

290 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jaques dorées et croustillantes avec légumes-racines mijotés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la racine de persil et les oignons.
  2. 2. Coupe la racine de persil et les oignons en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
  3. 3. Fais chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  4. 4. Ajoute la racine de persil et les oignons dans l'huile chaude.
  5. 5. Fais mijoter les légumes sous couvercle à feu moyen pendant trois minutes.
  6. 6. Lave le fenouil soigneusement.
  7. 7. Retire les cœurs durs et réserve les fanes de fenouil.
  8. 8. Coupe le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
  9. 9. Ajoute les tranches de fenouil aux légumes dans la casserole.
  10. 10. Sale légèrement les légumes.
  11. 11. Verse 100 millilitres d'eau dans la casserole.
  12. 12. Fais mijoter les légumes à feu moyen et sous couvercle pendant environ sept minutes.
  13. 13. Pendant ce temps, lave les coquilles Saint-Jaques.
  14. 14. Sèche les coquilles Saint-Jaques avec du papier absorbant.
  15. 15. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
  16. 16. Fais saisir les coquilles Saint-Jaques à feu vif de chaque côté pendant quelques instants.
  17. 17. Assaisonne les coquilles Saint-Jaques de sel et de poivre.
  18. 18. Baisse le feu et continue de faire cuire les coquilles Saint-Jaques pendant environ deux minutes.
  19. 19. Éteins la plaque de cuisson.
  20. 20. Laisse les coquilles Saint-Jaques reposer sous couvercle dans la poêle pendant une à deux minutes.
  21. 21. Ajoute la crème aux légumes dans la casserole.
  22. 22. Porte les légumes à la crème à ébullition une fois.
  23. 23. Ajuste l'assaisonnement des légumes avec du sel et du poivre.
  24. 24. Dresse les légumes et les coquilles Saint-Jaques sur des assiettes.
  25. 25. Parseme le plat final avec les fanes de fenouil.

Nutrition par portion