🍽️ Ragoût de Crevettes de Goa

Name: Ragoût de Crevettes de Goa
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de copeaux de noix de coco frais; 1 bâton de cannelle (env. 3 cm); 1 c. à café de graines de coriandre; cumin 1 c. à café; 2 clous de girofle; 0.5 c. à café de flocons de piment; 1 c. à café de curcuma; 100 g d'oignon rouge (2 oignons rouges); 3 gousses d'ail; 50 g de gingembre (1 morceau); 1 piment vert; 4 tomates; crevettes 600 g; 3 c. à soupe d'huile; 1 c. à soupe rase de pâte de tamarin (en pot); sel; 1 c. à soupe de vinaigre rouge

342 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

100 g de copeaux de noix de coco frais
1 bâton de cannelle (env. 3 cm)
1 c. à café de graines de coriandre
cumin 1 c. à café
2 clous de girofle
0.5 c. à café de flocons de piment
1 c. à café de curcuma
100 g d'oignon rouge (2 oignons rouges)
3 gousses d'ail
50 g de gingembre (1 morceau)
1 piment vert
4 tomates
crevettes 600 g
3 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe rase de pâte de tamarin (en pot)
sel
1 c. à soupe de vinaigre rouge

Préparation

1. Râpe grossièrement la chair de la noix de coco.
2. Étale les copeaux de noix de coco râpés sur une plaque de cuisson.
3. Sèche les copeaux de noix de coco au four à basse température pendant 2 à 3 heures.
4. Casse le bâton de cannelle en petits morceaux.
5. Chauffe une poêle à feu moyen.
6. Fais torréfier la cannelle, la coriandre, le cumin et les clous de girofle dans la poêle.
7. Retire les épices de la poêle dès qu'une fumée aromatique se dégage.
8. Essuie la poêle.
9. Verse les copeaux de noix de coco séchés dans la poêle propre.
10. Fais torréfier les copeaux de noix de coco en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
11. Ajoute les flocons de piment et le curcuma aux copeaux de noix de coco brunis.
12. Fais revenir brièvement les épices.
13. Mixe finement tous les ingrédients préparés avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire.
14. Pèle les oignons et l'ail.
15. Hache finement les oignons et l'ail.
16. Pèle le gingembre.
17. Râpe finement le gingembre.
18. Lave le piment.
19. Coupe le piment en rondelles.
20. Lave les tomates.
21. Coupe les tomates en quartiers.
22. Retire les cœurs des tomates.
23. Épépine les tomates.
24. Coupe les tomates en gros morceaux.
25. Ouvre les crevettes sur le dos.
26. Retire les intestins sombres des crevettes.
27. Rince les crevettes.
28. Sèche les crevettes avec du papier absorbant.
29. Chauffe l'huile dans une grande poêle.
30. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant 2 à 3 minutes.
31. Ajoute le gingembre et les rondelles de piment.
32. Poursuis la cuisson de la mixture pendant 1 minute.
33. Ajoute le mélange d'épices à la noix de coco à la poêle.
34. Ajoute la pâte de tamarin et veille à la bonne quantité.
35. Verse les morceaux de tomates dans la poêle.
36. Fais cuire le tout pendant 1 minute.
37. Verse 200 millilitres d'eau dans la poêle.
38. Fais bouillir la sauce.
39. Assaisonne les crevettes avec du sel.
40. Ajoute les crevettes dans la poêle.
41. Couvre la poêle.
42. Fais cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes à feu doux.
43. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du vinaigre.
44. Sers le ragoût immédiatement.
45. Accompagne de riz ou de papadams croustillants.

Nutrition par portion

kcal: 342
Protein: 32 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g