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🍽️ Gnocchi croustillants au pesto frais aux herbes sauvages

896 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 100 g d'herbes sauvages mélangées (par ex. cresson de fontaine, pissenlit et jeunes orties... )
• 3 gousses d'ail
• 50 g de pignons de pin grillés
• 50 g de parmesan frais râpé
• 200 ml d'huile d'olive
• Poivre (du moulin)
• 2 tomates
• 40 g de parmesan frais râpé
• Roquette (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée bouillante.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Égouttez l'eau.
5. 5. Pelez les pommes de terre encore chaudes.
6. 6. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
7. 7. Ajoutez le sel, les œufs et la farine au mélange de pommes de terre.
8. 8. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
9. 9. Formez des boudins épais comme des doigts à partir de la pâte.
10. 10. Coupez les boudins en morceaux de 1 cm de large.
11. 11. Appuyez sur les gnocchis avec le dos d'une fourchette pour les marquer.
12. 12. Mettez les gnocchis sur un torchon de cuisine fariné.
13. 13. Laissez reposer les gnocchis pendant 1 heure.
14. 14. Lavez les herbes sauvages soigneusement.
15. 15. Secouez les herbes pour les sécher.
16. 16. Pelez l'ail.
17. 17. Hachez finement les herbes et l'ail.
18. 18. Mixez les herbes, l'ail et les pignons de pin.
19. 19. Mélangez le fromage râpé dans le pesto.
20. 20. Incorporez l'huile progressivement dans le pesto.
21. 21. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
22. 22. Arrosez les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
23. 23. Pelez les tomates.
24. 24. Coupez les tomates en quartiers.
25. 25. Retirez les pépins.
26. 26. Coupez les tomates en dés.
27. 27. Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une casserole.
28. 28. Mettez les gnocchis dans l'eau bouillante.
29. 29. Faites cuire les gnocchis à feu doux pendant environ 5 minutes.
30. 30. Retirez les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface.
31. 31. Mélangez le pesto avec un peu d'eau de cuisson chaude.
32. 32. Sortez les gnocchis à l'aide d'une écumoire.
33. 33. Laissez égoutter les gnocchis brièvement.
34. 34. Mettez les gnocchis dans des assiettes préchauffées.
35. 35. Mélangez les gnocchis avec le pesto et les dés de tomate.
36. 36. Saupoudrez le plat de parmesan râpé.
37. 37. Décorez le plat avec de la roquette.
38. 38. Servez les gnocchis immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 896
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 63 g