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🍽️ Gnocchi croustillants à la blette, aux pois et à l'aneth

394 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 2 branches de persil
• 175 g de farine de blé noir type 1050 (+ 20 g pour le travail)
• sel
• poivre
• noix de muscade
• blettes 500 g
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 courgette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g de pois (frais écosser ou surgelés)
• 1.5 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 branches d'aneth

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites bouillir les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
3. 3. Égouttez les pommes de terre.
4. 4. Pelez les pommes de terre encore chaudes.
5. 5. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
6. 6. Laissez les pommes de terre pressées évaporer pendant 5 minutes.
7. 7. Lavez le persil.
8. 8. Égouttez le persil.
9. 9. Coupez le persil finement.
10. 10. Mélangez les pommes de terre avec la farine, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée fraîchement.
11. 11. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
12. 12. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
13. 13. Faites bouillir beaucoup d'eau salée.
14. 14. Divisez la pâte en 3 portions.
15. 15. Farinez légèrement votre plan de travail.
16. 16. Roulez chaque portion en boudin d'une épaisseur de 2 à 3 centimètres.
17. 17. Découpez des morceaux de pâte de 1,5 centimètre de large.
18. 18. Appuyez le motif typique des gnocchis avec le dos d'une fourchette.
19. 19. Faites cuire les gnocchis dans l'eau frémissante pendant 2 à 3 minutes.
20. 20. Égouttez les gnocchis.
21. 21. Laissez les gnocchis s'égoutter.
22. 22. Nettoyez la blette.
23. 23. Lavez la blette.
24. 24. Coupez les tiges de blette en petits morceaux.
25. 25. Coupez les feuilles de blette en petits morceaux.
26. 26. Pelez l'échalote.
27. 27. Pelez l'ail.
28. 28. Coupez l'échalote et l'ail finement.
29. 29. Nettoyez la courgette.
30. 30. Lavez la courgette.
31. 31. Coupez la courgette en morceaux.
32. 32. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
33. 33. Faites revenir les gnocchis pendant 4 minutes à feu moyen.
34. 34. Ajoutez les légumes à la poêle.
35. 35. Faites cuire les légumes pendant 6 minutes.
36. 36. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et du jus de citron.
37. 37. Lavez l'aneth.
38. 38. Effeuillez l'aneth.
39. 39. Parsemez les gnocchis d'aneth.
40. 40. Servez les gnocchis.

Nutrition par portion

• kcal: 394
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 58 g