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🍽️ Gnocchi maison à la sauce courge butternut et sauge

519 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 600 g courge butternut (1 courge butternut)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 25 g gingembre (1 morceau)
• Noix de muscade
• 250 g farine (et un peu de farine pour le plan de travail)
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'huile
• Poivre blanc
• 50 ml de vin blanc sec
• 100 ml de bouillon de légumes
• 2 tiges de sauge
• 15 g de beurre (1 c. à soupe)
• 30 g de parmesan (1 morceau)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Pendant ce temps, épluchez la courge.
5. 5. Coupez la courge en dés de taille à manger.
6. 6. Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre.
7. 7. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
8. 8. Égouttez les pommes de terre cuites.
9. 9. Laissez les pommes de terre s'évaporer jusqu'à ce qu'elles aient un peu refroidi.
10. 10. Épluchez les pommes de terre refroidies.
11. 11. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
12. 12. Déposez les pommes de terre pressées sur le plan de travail.
13. 13. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et de la noix de muscade râpée fraîchement.
14. 14. Ajoutez la farine sur les pommes de terre.
15. 15. Ajoutez l'œuf.
16. 16. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple et lisse.
17. 17. Divisez la pâte en trois boudins d'environ l'épaisseur d'un doigt.
18. 18. Coupez les boudins en morceaux d'environ 1 cm de long.
19. 19. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
20. 20. Faites revenir la courge à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
21. 21. Faites revenir la courge jusqu'à ce qu'elle ait légèrement pris de la couleur.
22. 22. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le gingembre.
23. 23. Faites revenir les légumes brièvement.
24. 24. Salez et poivrez le mélange.
25. 25. Déglacez le tout avec du vin.
26. 26. Ajoutez le bouillon.
27. 27. Laissez mijoter la sauce à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
28. 28. Remuez la sauce de temps en temps.
29. 29. Faites cuire la sauce jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
30. 30. Ajoutez les gnocchis dans de l'eau salée bouillante.
31. 31. Faites cuire les gnocchis pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
32. 32. Égouttez les gnocchis.
33. 33. Laissez les gnocchis s'égoutter.
34. 34. Lavez les feuilles de sauge.
35. 35. Séchez les feuilles de sauge en les secouant.
36. 36. Hachez les feuilles de sauge.
37. 37. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
38. 38. Faites revenir les feuilles de sauge dans le beurre chaud.
39. 39. Ajoutez les gnocchis au beurre et à la sauge.
40. 40. Faites revenir les gnocchis dans la poêle également.
41. 41. Mélangez les gnocchis avec la sauce à la courge.
42. 42. Goûtez le plat pour ajuster l'assaisonnement.
43. 43. Râpez du parmesan sur les gnocchis.
44. 44. Servez les gnocchis avec la courge et la sauge.

Nutrition par portion

• kcal: 519
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 85 g