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🍽️ Gnocchi croustillants à la citrouille avec sauce au poivron

415 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g chair de citrouille (pelée, épépinée)
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• Poivrons (1 rouge et 1 jaune chacun)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de persil haché
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 feuille de laurier
• crème aigre 200 g
• 1 c. à café de vinaigre
• 800 g pommes de terre à chair farineuse
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 125 g de farine
• semoule 75 g
• Sel

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 25 minutes.
3. 3. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre s'évaporer un peu.
4. 4. Pelez les pommes de terre encore chaudes.
5. 5. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
6. 6. Laissez la purée de pommes de terre refroidir complètement.
7. 7. Mélangez la masse froide avec la semoule, un œuf, le jaune d'œuf et le sel.
8. 8. Incorporez suffisamment de farine jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
9. 9. Divisez la pâte en plusieurs portions.
10. 10. Roulez chaque portion en boudins de la taille d'un doigt.
11. 11. Coupez les boudins en morceaux de 3 cm de long.
12. 12. Appuyez avec une fourchette pour faire des motifs sur les gnocchis.
13. 13. Saupoudrez légèrement les gnocchis finis de farine.
14. 14. Râpez grossièrement la chair de la citrouille.
15. 15. Lavez les poivrons et coupez-les en quartiers.
16. 16. Retirez le cœur des poivrons.
17. 17. Coupez les poivrons en morceaux de taille à manger.
18. 18. Pelez l'échalote et l'ail.
19. 19. Hachez finement l'échalote et l'ail.
20. 20. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
21. 21. Faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
22. 22. Ajoutez les morceaux de poivron.
23. 23. Faites revenir les poivrons brièvement.
24. 24. Incorporez la citrouille râpée.
25. 25. Ajoutez une feuille de laurier.
26. 26. Assaisonnez le tout de sel et de poivre.
27. 27. Laissez mijoter les légumes couverts pendant 5 minutes.
28. 28. Incorporez la crème sure dans la sauce.
29. 29. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du vinaigre.
30. 30. Laissez la sauce mijoter à découvert pendant encore 3 à 4 minutes.
31. 31. Incorporez le persil à la fin.
32. 32. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau salée frémissante.
33. 33. Faites cuire les gnocchis pendant environ 5 minutes.
34. 34. Retirez les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface.
35. 35. Laissez bien égoutter les gnocchis.
36. 36. Servez les gnocchis accompagnés de la sauce poivron-citrouille.

Nutrition par portion

• kcal: 415
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 65 g