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🍽️ Des boulettes croustillantes de betteraves et de pommes de terre au beurre citronné

661 kcal · 30 min · 4 portions

Des boulettes croustillantes de betteraves et de pommes de terre au beurre citronné Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir de l'eau dans une casserole et ajoute du sel. Fais cuire les pommes de terre dedans jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluche le navet et coupe-le en petits dés. Fais cuire les dés de navet également dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte les légumes et laisse-les bien s'égoutter. Épluche les pommes de terre cuites. Passe les pommes de terre et les navets chauds au travers d'une presse à pommes de terre. Ajoute la farine, les œufs, la semoule et la persil haché au mélange. Pétris le tout pour former une pâte. Ajoute seulement assez de farine pour que la pâte ne colle plus. Assaisonne avec du sel et de la muscade moulue. Laisse reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
  2. 2. Remplis une grande casserole d’eau salée et porte-la à ébullition. Place une seconde casserole remplie d’eau froide à côté. Forme des boudins de pâte épais comme un doigt. Coupe-les en tronçons d’environ 1 cm. Appuie légèrement dessus avec une fourchette pour créer le motif typique des gnocchis. Fais-les cuire par petites quantités dans l’eau frémissante. Retire-les dès qu’ils remontent à la surface. Sors-les avec une écumoire et plonge-les immédiatement dans l’eau froide. Laisse-les égoutter dans une passoire.
  3. 3. Lave bien le citron. Pèle l'écorce en fines lanières avec un économe. Presse le jus du citron. Fais fondre 40 grammes de beurre dans une casserole. Ajoute les zestes et le jus de citron au beurre. Laisse mijoter le mélange à feu doux pendant environ 5 minutes.
  4. 4. Fais chauffer le reste de beurre dans une casserole. Ajoute les chapelure et remue constamment. Fais dorer les miettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mélange les gnocchis dans le beurre citronné jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Répartis les gnocchis dans des assiettes. Parseme-les des miettes de beurre rôties.

Nutrition par portion