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🍰 Gâteau au chocolat sans gluten et aéré au bain-marie

594 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau au chocolat sans gluten et aéré au bain-marie Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hachez la couverture au chocolat en petits morceaux.
  2. 2. Faites fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.
  3. 3. Laissez refroidir le chocolat fondu à température ambiante.
  4. 4. Fouettez 70 grammes de beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux.
  5. 5. Séparez les œufs et mettez les jaunes de côté.
  6. 6. Incorporez les jaunes d'œuf progressivement dans le mélange de beurre.
  7. 7. Incorporez le chocolat refroidi dans le mélange beurre-jaunes d'œufs.
  8. 8. Mélangez le jus d'orange dans la pâte au chocolat.
  9. 9. Ajoutez une pincée de sel et 20 grammes de sucre au blanc d'œuf.
  10. 10. Fouettez le blanc d'œuf lentement jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  11. 11. Incorporez progressivement les 40 grammes de sucre restants dans le blanc d'œuf.
  12. 12. Prenez un tiers de la meringue et incorporez-la dans la pâte au chocolat.
  13. 13. Incorporez délicatement le reste de la meringue dans la pâte.
  14. 14. Faites torréfier les amandes moulues dans une poêle sans matière grasse.
  15. 15. Incorporez les amandes torréfiées dans la pâte.
  16. 16. Tapissez un grand plat de cuisson profond ou un plat à gratin avec du papier cuisson.
  17. 17. Remplissez le plat d'eau bouillante.
  18. 18. Assurez-vous que l'eau monte jusqu'au tiers de la hauteur du moule à gâteau.
  19. 19. Beurrez le moule à gâteau avec le reste de beurre.
  20. 20. Remplissez la pâte aux trois quarts dans le moule préparé.
  21. 21. Placez le moule à gâteau dans le bain-marie.
  22. 22. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius, marque gaz 3).
  23. 23. Faites cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes.
  24. 24. Sortez le gâteau du four.
  25. 25. Laissez reposer le gâteau un court instant.
  26. 26. Fouettez la crème double.
  27. 27. Mélangez la crème avec la poudre de vanille et le sucre restant.
  28. 28. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  29. 29. Incorporez la crème fouettée dans la crème double.
  30. 30. Servez la crème fouettée avec le gâteau.

Nutrition par portion