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🍰 Pudding au vin chaud

160 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 citron bio
• 0.5 orange bio
• 175 ml vin rouge
• 175 ml vin blanc
• 50 g sucre de canne (2 c. à s. bombées)
• 1 bâton cannelle
• 0.5 gousse de vanille
• 3 clous de girofle
• 4 grains de poivre de la Jamaïque
• 6 grains de poivre noir
• 2 capsules de cardamome
• 1 anis étoilé
• édulcorant liquide (au goût)
• 10 feuilles gélatine (5 rouges, 5 blanches)
• 0.5 c. à c. cannelle moulue
• 2 c. à s. miel
• 4 c. à s. lait (1,5 % de matière grasse)
• 150 g yaourt (0,3 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le citron et l'orange.
2. 2. Coupez deux tranches épaisses de chaque fruit.
3. 3. Versez le vin rouge et le vin blanc dans deux casseroles séparées.
4. 4. Ajoutez 75 millilitres d'eau, une cuillère à soupe bombée de sucre, les tranches de citron, la cannelle et la gousse de vanille dans la casserole avec le vin blanc.
5. 5. Ajoutez 75 millilitres d'eau, le reste du sucre, les tranches d'orange, les clous de girofle, les grains de poivre de la Jamaïque, les grains de poivre, la cardamome et l'anis étoilé dans la casserole avec le vin rouge.
6. 6. Portez le contenu des deux casseroles à ébullition.
7. 7. Laissez mijoter les vins pendant 10 minutes à feu doux, mais maintenez la température juste en dessous du point d'ébullition.
8. 8. Ajoutez de l'édulcorant au goût si nécessaire.
9. 9. Faites tremper la gélatine rouge et la gélatine blanche séparément dans de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
10. 10. Égouttez l'excès d'eau de la gélatine.
11. 11. Ajoutez la gélatine rouge au vin rouge et la gélatine blanche au vin blanc.
12. 12. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
13. 13. Versez les deux liquides séparément à travers une passoire dans deux plats peu profonds ou des bols.
14. 14. Laissez les plats refroidir un court instant.
15. 15. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise
16. 16. Juste avant de servir, portez à ébullition la cannelle avec le miel et le lait.
17. 17. Laissez la sauce refroidir.
18. 18. Incorporez la sauce refroidie au yaourt.
19. 19. Passez un couteau le long des bords des plats pour détacher la gelée.
20. 20. Retournez le pudding sur une planche à découper.
21. 21. Coupez le pudding en gros cubes.
22. 22. Servez les cubes avec la sauce au yaourt.

Nutrition par portion

• kcal: 160
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 21 g