← Toutes les recettes

🍽️ Salade de nouilles de verre fraîches aux crevettes, chou frisé et carottes

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g nouilles de verre (magasin asiatique)
• 300 g jeune chou frisé
• 2 carottes
• 0.5 concombre
• 40 ml citron vert (1.5 citron vert)
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à soupe huile de lin
• 1 c. à soupe huile de colza
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café de flocons de piment rouge séchés
• 0.5 botte de coriandre fraîche
• 200 g de chair d'écrevisses (facultatif : crevettes en saumure)

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles de verre dans un bol.
2. 2. Couvrez le bol et laissez les nouilles gonfler pendant dix minutes.
3. 3. Retirez la partie dure du chou frisé.
4. 4. Coupez le chou frisé en fines lamelles.
5. 5. Épluchez les carottes.
6. 6. Râpez les carottes avec une râpe à légumes en fines lamelles longues.
7. 7. Épluchez le concombre.
8. 8. Coupez l'extrémité amère du concombre.
9. 9. Râpez le concombre finement, mais laissez le cœur intact.
10. 10. Mettez le chou frisé, les carottes et le concombre dans un grand saladier.
11. 11. Versez le jus de citron vert, le sirop d'érable, l'huile de lin et l'huile de colza dans un bol séparé.
12. 12. Mélangez bien les liquides ensemble.
13. 13. Assaisonnez la marinade avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.
14. 14. Versez la marinade sur le légumes dans le saladier.
15. 15. Mélangez bien les légumes avec la marinade.
16. 16. Lavez la coriandre.
17. 17. Séchez bien la coriandre.
18. 18. Réservez quelques branches de coriandre pour la décoration.
19. 19. Coupez finement le reste de la coriandre avec les tiges.
20. 20. Rincez la chair d'écrevisses à l'eau froide.
21. 21. Posez la chair d'écrevisses sur du papier absorbant pour qu'elle s'égoutte.
22. 22. Égouttez les nouilles de verre dans une passoire.
23. 23. Coupez les nouilles de verre au ciseaux de cuisine à une longueur appropriée.
24. 24. Ajoutez les nouilles de verre et la chair d'écrevisses à la salade marinée.
25. 25. Incorporez la coriandre fraîchement coupée à la salade.
26. 26. Goûtez à nouveau la salade et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
27. 27. Dressez la salade sur des assiettes ou dans des bols.
28. 28. Décorez les plats avec les branches de coriandre réservées.
29. 29. Servez la salade tiède.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 32 g