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🍽️ Asperges glacées avec gaufres de pommes de terre croustillantes

409 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges glacées avec gaufres de pommes de terre croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et l'oignon.
  2. 2. Coupe l'oignon en très petits dés.
  3. 3. Râpe les pommes de terre finement.
  4. 4. Mets les pommes de terre râpées dans un torchon propre.
  5. 5. Presse bien les pommes de terre dans le torchon pour enlever le liquide.
  6. 6. Mélange les pommes de terre essorées, les dés d'oignon, les œufs et la farine dans un bol.
  7. 7. Assaisonne la pâte généreusement avec du sel et du poivre.
  8. 8. Laisse reposer la pâte couverte pendant un court moment.
  9. 9. Lave soigneusement les asperges.
  10. 10. Épluche le tiers inférieur des asperges.
  11. 11. Coupe les extrémités boisées des asperges.
  12. 12. Lave le persil et la ciboulette.
  13. 13. Secoue le légume pour l'égoutter.
  14. 14. Détache les petites feuilles du persil.
  15. 15. Réserve quelques feuilles de persil pour la décoration.
  16. 16. Cisele finement le reste du persil.
  17. 17. Coupe la ciboulette en fines rouelles.
  18. 18. Règle le gaufrier sur une chaleur moyenne.
  19. 19. Préchauffe le gaufrier.
  20. 20. Graille légèrement les deux plaques de cuisson du gaufrier avec de l'huile.
  21. 21. Incorpore le persil haché et la ciboulette à la pâte à gaufres.
  22. 22. Prends une louche de pâte pour une gaufre.
  23. 23. Verse la pâte dans le gaufrier chaud.
  24. 24. Ferme le gaufrier.
  25. 25. Cuise la gaufre de pommes de terre pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  26. 26. Répète l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  27. 27. Décolle délicatement la gaufre cuite du gaufrier.
  28. 28. Mets la gaufre sur la grille d'un four préchauffé.
  29. 29. Maintiens la gaufre au chaud à 70 degrés Celsius.
  30. 30. Fais fondre 20 grammes de beurre dans deux grandes poêles séparément.
  31. 31. Mets la moitié de la quantité d'asperges dans la première poêle.
  32. 32. Mets l'autre moitié d'asperges dans la deuxième poêle.
  33. 33. Saupoudre les asperges dans chaque poêle avec une cuillère à café de sucre de fleur de coco.
  34. 34. Faites revenir les asperges en secouant la poêle à plusieurs reprises.
  35. 35. Attends que les asperges brillent tout autour.
  36. 36. Assaisonne les asperges avec un peu de sel.
  37. 37. Ajoute un peu de bouillon aux asperges dans les poêles.
  38. 38. Cuis les asperges pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  39. 39. Coupe le jambon en bandes courtes et épaisses comme des doigts.
  40. 40. Rectifie l'assaisonnement des asperges avec du sel et du poivre.
  41. 41. Répartis les asperges sur les assiettes.
  42. 42. Saupoudre les asperges des bandes de jambon.
  43. 43. Saupoudre les asperges des feuilles de persil réservées.
  44. 44. Sers les gaufres de pommes de terre tièdes à côté.

Nutrition par portion