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🍝 Cabillaud glacé sur ragout de pâtes aux artichauts

567 kcal · 30 min · 4 portions

Cabillaud glacé sur ragout de pâtes aux artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Cassez la tige des artichauts.
  2. 2. Coupez le tiers supérieur des artichauts avec un couteau bien aiguisé.
  3. 3. Posez les artichauts à l'envers sur une planche à découper.
  4. 4. Coupez les feuilles extérieures une par une jusqu'à ce que le fond dur soit visible.
  5. 5. Retirez l'intérieur fibreux (le foin) avec une cuillère.
  6. 6. Coupez le fond en huit morceaux.
  7. 7. Arrosez les morceaux d'artichauts de jus de citron.
  8. 8. Épluchez l'ail et aplatissez-le.
  9. 9. Lavez le piment et coupez-le en longueur.
  10. 10. Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux.
  11. 11. Retirez les tiges dures des tomates.
  12. 12. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  13. 13. Ajoutez l'ail et le piment dans la poêle.
  14. 14. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Ajoutez les artichauts et faites-les revenir pendant environ quatre minutes.
  16. 16. Ajoutez les tomates dans la poêle.
  17. 17. Laissez mijoter les tomates jusqu'à ce qu'elles s'effritent.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  19. 19. Déglacez le tout avec du vin.
  20. 20. Laissez réduire le vin.
  21. 21. Ajoutez le bouillon de légumes.
  22. 22. Faites cuire les artichauts al dente pendant huit à dix minutes.
  23. 23. Retirez les artichauts de la sauce.
  24. 24. Versez la sauce à travers une passoire dans une casserole.
  25. 25. Faites chauffer la sauce filtrée.
  26. 26. Lavez le filet de poisson.
  27. 27. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
  28. 28. Coupez le filet en quatre morceaux.
  29. 29. Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel.
  30. 30. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle séparée.
  31. 31. Faites revenir les filets à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  32. 32. Retournez les filets une fois pendant la cuisson.
  33. 33. Saupoudrez le plan de travail de farine.
  34. 34. Étalez la pâte à pâtes finement.
  35. 35. Coupez la pâte en formes quelconques.
  36. 36. Faites cuire les pâtes pendant environ trois minutes dans la sauce aux artichauts.
  37. 37. Dressez le ragout de pâtes sur des assiettes.
  38. 38. Posez les filets de poisson dessus.
  39. 39. Lavez le basilic.
  40. 40. Séchez le basilic en le secouant.
  41. 41. Émiettez les feuilles sur le plat.

Nutrition par portion