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🍽️ Dés de thon glacés

86 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 feuilles de gélatine
• 20 g gingembre (1 pièce)
• 2 c. à c. sauce soja
• 400 g filet de thon (de qualité sushi)
• 0.5 citron
• 1 c. à c. miel liquide doux
• sel
• 2 c. à c. pâte de wasabi (en tube)
• 2 c. à s. tobiko au wasabi ou autre caviar
• sésame noir

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine pendant environ 10 minutes dans un bol d'eau froide.
2. 2. Pèle le gingembre et râpe-le finement directement dans une passoire à thé.
3. 3. Presse le gingembre râpé avec une cuillère à café pour recueillir le jus.
4. 4. Prends une cuillère à café de jus de gingembre et mélange-la dans un bol avec la sauce soja.
5. 5. Coupe le thon en dés d'environ 1,5 centimètre de côté.
6. 6. Répartis les dés de thon dans huit petits bols.
7. 7. Badigeonne légèrement chaque dé de thon avec un pinceau de la sauce gingembre-soja.
8. 8. Presse le citron et réserve une cuillère à café de jus.
9. 9. Combine 75 millilitres d'eau, le jus de citron et le miel dans une casserole.
10. 10. Ajoute une pincée de sel et porte le mélange à ébullition.
11. 11. Retire la casserole du feu.
12. 12. Égoutte bien la gélatine trempée.
13. 13. Fais dissoudre la gélatine dans le liquide chaud.
14. 14. Ajoute le mélange de gélatine et la pâte de wasabi dans un bol.
15. 15. Fouette le mélange avec les fouets du mixeur à vitesse moyenne pendant environ 7 minutes jusqu'à obtenir une mousse aérienne.
16. 16. Dépose un peu de mousse au wasabi sur chaque dé de thon.
17. 17. Décore le plat avec du tobiko au wasabi et un peu de sésame noir.
18. 18. Sers les dés de thon immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 86
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 1 g