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🍽️ Carottes glacées au miel avec mange-tout et pommes de terre

476 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• pois gourmands 150 g
• 250 g petites carottes
• 250 ml bouillon de légumes
• 400 g pommes de terre à chair ferme
• sel
• 1 échalote
• 5 c. à soupe beurre
• poivre blanc
• 0.5 c. à café sucre
• 4 filets de poitrine de poulet (à 150 g)
• 4 c. à soupe canneberges (bocal)
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les mange-tout. Retirez les extrémités dures et les fibres. Coupez les gousses en diagonale en larges bandes.
2. 2. Pelez les carottes. Coupez les carottes épaisses en deux dans la longueur. Faites cuire les carottes dans la bouillon de légumes bouillante al dente. Retirez les carottes. Rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien égoutter.
3. 3. Pelez les pommes de terre. Lavez-les soigneusement. Coupez les pommes de terre en deux. Divisez les très grosses pommes de terre en quartiers. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée al dente. Égouttez l'eau. Laissez les pommes de terre s'évaporer.
4. 4. Pelez l'échalote. Hachez-la finement. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'échalote.
5. 5. Ajoutez les mange-tout à l'échalote. Salez et poivrez-les. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes.
6. 6. Déglacez les mange-tout avec 2 c. à soupe de bouillon de légumes. Couvrez la poêle. Gardez les mange-tout au chaud.
7. 7. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre fondu dans une poêle propre. Faites-y sauter les pommes de terre.
8. 8. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre fondu dans une autre poêle. Faites-y sauter les carottes.
9. 9. Saupoudrez de sel et de sucre les carottes. Faites-les caraméliser dans la poêle.
10. 10. Déglacez les carottes avec 2 c. à soupe de bouillon de légumes. Ajustez l'assaisonnement à la fin.
11. 11. Rincez les filets de poitrine de poulet. Séchez-les. Salez et poivrez la viande.
12. 12. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle. Faites dorer la viande à feu vif des deux côtés.
13. 13. Couvrez la poêle. Réduisez le feu au minimum. Faites cuire la viande pendant environ 10 minutes.
14. 14. Faites tiédir les canneberges avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole.
15. 15. Répartissez les carottes glacées, les mange-tout et les pommes de terre sur les assiettes.
16. 16. Servez la viande avec la sauce aux canneberbes en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 476
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 27 g