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🍽️ Riz aromatisé aux moules

332 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g moules
• 250 g tomates (épluchées, épépinées et coupées en dés)
• 200 g haricots verts
• 3 échalotes (hachées)
• 2 gousses d'ail
• 0.5 c. à café curcuma
• 0.5 c. à café paprika
• 5 graines de coriandre
• 2 clous de girofle
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 2 capsules de cardamome
• 0.333 bâton de cannelle
• 0.5 c. à café noix de muscade (râpée fraîchement)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 160 g riz basmati
• 350 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• persil (1 c. à soupe haché)
• coriandre (1 c. à soupe haché)

Préparation

1. 1. Nettoie les moules très soigneusement.
2. 2. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
3. 3. Broye finement toutes les épices entières dans un mortier.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
5. 5. Fais revenir les échalotes, l'ail pressé et les épices brièvement.
6. 6. Ajoute les tomates coupées en dés.
7. 7. Laisse-les cuire pendant quelques minutes.
8. 8. Verse le bouillon.
9. 9. Incorpore le riz lavé.
10. 10. Porte le tout à ébullition.
11. 11. Baisse le feu au minimum.
12. 12. Couvre la casserole.
13. 13. Laisse le riz cuire environ 5 minutes.
14. 14. Ajoute maintenant les moules et les haricots épluchés.
15. 15. Fais mijoter le tout pendant encore 15 minutes.
16. 16. Retire la casserole du feu.
17. 17. Laisse reposer le plat encore environ 10 minutes.
18. 18. Assaisonne le riz de sel et de poivre

Nutrition par portion

• kcal: 332
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 39 g