← Toutes les recettes

🍽️ Poulet aromatisé au fenouil

585 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet aromatisé au fenouil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les morceaux de poulet à l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupe l'excès de gras de la viande.
  4. 4. Mets les graines de fenouil, les grains de poivre, l'anis étoilé, la cannelle et environ une demi-cuillère à café de sel dans un mortier.
  5. 5. Écrase les épices finement ensemble.
  6. 6. Frotte les morceaux de poulet avec le mélange d'épices sur tout le tour.
  7. 7. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen.
  8. 8. Fais dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
  9. 9. Laisse la viande cuire environ cinq à dix minutes.
  10. 10. Retire les tiges et l'extrémité dure du fenouil.
  11. 11. Rince le fenouil à l'eau courante.
  12. 12. Coupe le fenouil en fines tranches dans la longueur.
  13. 13. Sors les morceaux de poulet de la cocotte et réserve-les.
  14. 14. Ajoute les tranches de fenouil dans le gras de cuisson restant.
  15. 15. Fais revenir le fenouil deux à trois minutes à feu moyen.
  16. 16. Assaisonne le fenouil avec du sel et du poivre selon ton goût.
  17. 17. Presse un citron.
  18. 18. Ajoute une cuillère à soupe de jus de citron, le vin blanc et le vermouth au fenouil.
  19. 19. Fais réduire le liquide trois à quatre minutes.
  20. 20. Verse le fond de volaille dans la cocotte.
  21. 21. Remets les morceaux de poulet sur les légumes.
  22. 22. Porte le mélange à ébullition.
  23. 23. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante 160 degrés Celsius, gaz niveau 2 à 3).
  24. 24. Mets la cocotte au four et fais cuire le plat environ 20 minutes.
  25. 25. Augmente la température du four à 225 degrés Celsius (chaleur tournante 200 degrés Celsius, gaz niveau 3 à 4).
  26. 26. Fais cuire le plat encore 10 minutes.
  27. 27. Sors les morceaux de poulet de la cocotte et pose-les sur une plaque de cuisson.
  28. 28. Fais dorer la viande sous le gril du four pendant quelques minutes.
  29. 29. Sors le fenouil de la sauce.
  30. 30. Fais réduire la sauce en trois à quatre minutes à feu vif.
  31. 31. Remets le fenouil dans la sauce.
  32. 32. Goûte et ajuste la sauce avec du sel et du poivre.
  33. 33. Sers le poulet accompagné du fenouil.

Nutrition par portion