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🍽️ Épicé de viande hachée aux abricots

794 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à s. liqueur d'orange
• 150 g abricots secs
• 1 petit pain rassis
• 2 bottes oignons de printemps
• 2 piments rouges
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à s. beurre
• 75 g amandes de cajou
• 3 œufs
• 750 g viande hachée de bœuf
• 0.5 c. à c. cannelle
• 0.25 poudre de clou de girofle
• 0.5 c. à c. gingembre frais râpé
• sel
• poivre (du moulin)
• huile (pour frire et badigeonner)
• 100 ml bouillon de légumes (instantané)
• 1 c. à s. miel liquide

Préparation

1. 1. Coupe cinq abricots en quartiers et coupe le reste en dés.
2. 2. Mélange la liqueur d'orange avec 50 millilitres d'eau tiède.
3. 3. Mets les abricots dans le liquide et laisse-les infuser.
4. 4. Fais tremper le petit pain dans de l'eau tiède.
5. 5. Épluche et lave les oignons de printemps.
6. 6. Coupe les oignons de printemps en morceaux de 8 à 10 centimètres de long.
7. 7. Coupe les piments en longueur.
8. 8. Retire les graines des piments.
9. 9. Lave les piments épépinés.
10. 10. Hache finement les piments.
11. 11. Épluche les échalotes et l'ail.
12. 12. Hache finement les échalotes.
13. 13. Presse l'ail.
14. 14. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
15. 15. Fais revenir les échalotes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
16. 16. Ajoute l'ail pressé.
17. 17. Fais griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse.
18. 18. Laisse les noix refroidir.
19. 19. Hache grossièrement les noix refroidies.
20. 20. Presse le petit pain trempé.
21. 21. Mélange le petit pain avec le piment, les échalotes, l'ail, les dés d'abricots, les noix et les œufs.
22. 22. Ajoute la viande hachée au mélange.
23. 23. Assaisonne le tout avec la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le sel et le poivre.
24. 24. Pétris les ingrédients pour former une pâte de viande hachée.
25. 25. Forme la masse en un pain allongé.
26. 26. Mets le pain dans un plat à rôtir huilé.
27. 27. Badigeonne le pain d'huile.
28. 28. Fais des entailles en croix sur la surface.
29. 29. Décore le pain avec les quartiers d'abricots.
30. 30. Préchauffe le four à 200 degrés.
31. 31. Fais cuire le pain de viande pendant environ 45 minutes.
32. 32. Ajoute les oignons de printemps et le bouillon quand il reste 10 minutes de cuisson.
33. 33. Badigeonne le pain de viande avec le miel.
34. 34. Finis de faire cuire le pain de viande.

Nutrition par portion

• kcal: 794
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 29 g