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🍽️ Risotto aux céréales perlées avec chou frisé

454 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux céréales perlées avec chou frisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez l'orge perlée et les grains de blé sous l'eau courante.
  2. 2. Placez les grains dans un bol et couvrez-les complètement d'eau.
  3. 3. Laissez les grains tremper dans l'eau toute la nuit.
  4. 4. Épluchez les carottes le lendemain.
  5. 5. Coupez les carottes en très petits dés.
  6. 6. Sélectionnez le chou frisé et retirez les feuilles abîmées.
  7. 7. Lavez soigneusement le chou frisé.
  8. 8. Égouttez bien le chou frisé.
  9. 9. Retirez les côtes épaisses du chou frisé.
  10. 10. Coupez le chou frisé en gros morceaux.
  11. 11. Lavez les oignons de printemps.
  12. 12. Retirez les extrémités des oignons de printemps.
  13. 13. Séchez les oignons de printemps.
  14. 14. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
  15. 15. Épluchez l'ail.
  16. 16. Hachez l'ail finement.
  17. 17. Jetez l'eau de trempage de l'orge perlée et des grains de blé.
  18. 18. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  19. 19. Ajoutez les carottes, l'ail et les oignons de printemps dans la casserole.
  20. 20. Faites revenir les légumes brièvement.
  21. 21. Ajoutez l'orge perlée et les grains de blé égouttés.
  22. 22. Faites revenir les grains brièvement.
  23. 23. Déglacez le tout avec du vin.
  24. 24. Laissez le vin réduire presque complètement.
  25. 25. Ajoutez un peu de bouillon jusqu'à ce que les grains soient à peine couverts.
  26. 26. Remuez constamment.
  27. 27. Laissez les grains absorber le liquide.
  28. 28. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon.
  29. 29. Répétez l'ajout de bouillon et le remuage.
  30. 30. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé.
  31. 31. Le risotto doit encore avoir une légère texture ferme.
  32. 32. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes.
  33. 33. Ajoutez le chou frisé 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  34. 34. Mélangez le chou frisé avec le risotto.
  35. 35. Laissez le chou frisé cuire avec le risotto.
  36. 36. Assaisonnez le risotto fini avec du sel.
  37. 37. Assaisonnez le risotto fini avec du poivre.
  38. 38. Ajoutez une pincée de noix de muscade.
  39. 39. Ajoutez un trait de jus de citron.
  40. 40. Réchauffez les assiettes.
  41. 41. Dressez le risotto sur les assiettes réchauffées.
  42. 42. Saupoudrez le risotto de parmesan râpé frais.
  43. 43. Servez le plat.

Nutrition par portion