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🍰 Gâteau classique au yaourt avec sauce caramel-café

210 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 5 feuilles de gélatine
• 300 g de yaourt (0,3 % de matière grasse)
• 300 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• sucre glace 30 g
• 1 cuillère à café de sucre vanillé Bourbon
• 50 g de sucre de canne
• 100 ml de café fort (ou espresso)
• crème liquide 50 ml

Préparation

1. 1. Mets la gélatine dans un bol avec de l'eau froide et laisse-la gonfler.
2. 2. Mélange les deux types de yaourt avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un grand bol.
3. 3. Remue le mélange de yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse, sans grumeaux.
4. 4. Sors la gélatine trempée de l'eau et essore-la légèrement pour qu'elle soit juste humide.
5. 5. Mets la gélatine dans une petite casserole et réchauffe-la à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6. 6. Prends deux cuillères à soupe du mélange de yaourt et incorpore-les à la solution de gélatine chaude pour équilibrer la température.
7. 7. Remets le mélange de gélatine dans le reste du mélange de yaourt et mélange bien.
8. 8. Rince quatre petits moules (chacun d'une capacité de 150 millilitres) à l'eau froide.
9. 9. Remplis les moules préparés avec la crème au yaourt.
10. 10. Couvre les moules avec du film alimentaire.
11. 11. Mets la crème au réfrigérateur pendant au moins six heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
12. 12. Mets le sucre dans une casserole à fond épais et fais-le fondre à feu moyen.
13. 13. Continue de chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé et caramélise.
14. 14. Verse prudemment le café et la crème dans le caramel chaud.
15. 15. Remue le mélange et laisse-le réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse.
16. 16. Réserve la sauce caramel-café jusqu'à ce que tu aies besoin de la servir pour le service.
17. 17. Passe délicatement un couteau le long des parois intérieures des moules pour démouler la crème.
18. 18. Trempe brièvement les moules dans un récipient d'eau chaude.
19. 19. Retourne les moules et laisse glisser les crèmes au yaourt sur des assiettes.
20. 20. Verse la sauce caramel-café chaude sur les crèmes.
21. 21. Sers les desserts immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 210
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g