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🍽️ Émincé de veau à la sauce crémeuse aux oignons

536 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g échalotes
• 750 g viande de veau (de la noix ou du jarret)
• beurre clarifié (pour la cuisson)
• 1 c. à soupe farine
• 100 ml vin blanc sec
• 150 ml bouillon de viande
• crème liquide 200 ml
• sel
• jus de citron
• poivre (du moulin)
• persil haché (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en quartiers.
2. 2. Lave la viande de veau et sèche-la avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupe la viande en fines lanières.
4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
5. 5. Fais dorer les lanières de viande par portions à feu vif.
6. 6. Retire la viande de la poêle et réserve-la.
7. 7. Ajoute les échalotes dans la poêle chaude et fais-les suer quelques instants.
8. 8. Saupoudre les échalotes de farine.
9. 9. Déglace avec le vin et porte à ébullition.
10. 10. Incorpore le bouillon de viande et la crème.
11. 11. Fais réduire légèrement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
12. 12. Remets la viande dans la sauce.
13. 13. Fais cuire le tout doucement pendant 6 à 8 minutes.
14. 14. Assaisonne la sauce avec du sel, du jus de citron et du poivre selon ton goût.
15. 15. Parseme le plat de persil haché.
16. 16. Sers l'émincé bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 536
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 9 g