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🍽️ Tendres cuisses de lapin au chou frisé et quenelles

676 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres cuisses de lapin au chou frisé et quenelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lave bien les cuisses de lapin.
  2. 2. Sèche les cuisses avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Frotte les cuisses avec du sel, du poivre et de la moutarde.
  4. 4. Chauffe l'huile dans un faitout.
  5. 5. Faites dorer les cuisses des deux côtés.
  6. 6. Préchauffe le four à 220 degrés.
  7. 7. Faites mijoter les cuisses au four pendant 1 heure.
  8. 8. Arrose les cuisses régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
  9. 9. Retire les feuilles extérieures du chou frisé.
  10. 10. Coupe le chou frisé en huit gros morceaux.
  11. 11. Faites blanchir le chou frisé dans l'eau salée pendant 8 minutes.
  12. 12. Refroidis le chou frisé sous l'eau froide.
  13. 13. Laisse bien égoutter le chou frisé.
  14. 14. Chauffe la crème dans une casserole.
  15. 15. Mélange les jaunes d'œuf à la crème chaude.
  16. 16. Assaisonne la sauce crémeuse avec du sel et du poivre.
  17. 17. Lave les feuilles de radicchio.
  18. 18. Coupe les feuilles de radicchio en fines lanières.
  19. 19. Lave bien les pommes de terre.
  20. 20. Couvre les pommes de terre à peine d'eau.
  21. 21. Faites cuire les pommes de terre en 20 minutes.
  22. 22. Jette l'eau de cuisson.
  23. 23. Laisse les pommes de terre refroidir un court instant.
  24. 24. Pèle les pommes de terre.
  25. 25. Écrase les pommes de terre à la presse-purée.
  26. 26. Mélange les pommes de terre avec de la crème.
  27. 27. Assaisonne la masse de pommes de terre avec du sel et du poivre.
  28. 28. Forme des quenelles avec deux cuillères à partir de la masse.
  29. 29. Serve les cuisses de lapin avec le chou frisé et la sauce crémeuse.
  30. 30. Parseme le chou frisé des lanières de radicchio.
  31. 31. Serve les quenelles de pommes de terre avec le lapin.

Nutrition par portion