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🍽️ Lapin au Jägermeister en cocotte

1149 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit lapin (env. 1,4 kg)
• 2 oignons
• 1 kg tomates
• 3 gousses d'ail
• 150 g de poitrine fumée (en fines tranches)
• sel
• poivre
• 4 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml de vin rouge
• 250 ml de fond de gibier
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en mode ventilé.
2. 2. Lave le lapin sous l'eau courante.
3. 3. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
4. 4. Coupe le lapin en environ huit morceaux bouchées.
5. 5. Pèle les oignons.
6. 6. Coupe les oignons en rondelles épaisses.
7. 7. Lave bien les tomates.
8. 8. Retire la base dure au sommet des tomates.
9. 9. Pèle les gousses d'ail.
10. 10. Coupe les tomates épépinées en tranches.
11. 11. Coupe également les gousses d'ail en fines tranches.
12. 12. Recouvre le fond d'une grande cocotte avec les rondelles d'oignon.
13. 13. Alterne les morceaux de lapin, les tranches de tomate, les tranches de poitrine fumée et le reste des oignons dans la cocotte.
14. 14. Assaisonne bien la viande de sel et de poivre noir.
15. 15. Parse les couches de branches de thym frais et de feuilles de laurier.
16. 16. Verse le vin rouge sur tout le plat.
17. 17. Couvre la cocotte avec un couvercle.
18. 18. Place la cocotte dans le four préchauffé.
19. 19. Faito mijoter le lapin pendant environ une heure et demie.
20. 20. Ajoute de temps en temps un peu de jus de cuisson ou d'eau pour éviter que la viande ne sèche.
21. 21. Retire le couvercle pendant les 30 dernières minutes.
22. 22. Retourne la viande de temps en temps pour qu'elle brunisse uniformément.
23. 23. Pèle les pommes de terre.
24. 24. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
25. 25. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes al dente.
26. 26. Faites sauter les pommes de terre brièvement dans du beurre chaud juste avant de servir.
27. 27. Faites revenir les pommes de terre légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
28. 28. Salez les pommes de terre à la fin.
29. 29. Parsez les pommes de terre de persil haché.
30. 30. Prélevez un peu de jus de cuisson de la cocotte.
31. 31. Diluez la fécule alimentaire dans le jus prélevé pour obtenir une pâte lisse.
32. 32. Remettez la sauce épaissie dans la cocotte.
33. 33. Faites bouillir la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
34. 34. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
35. 35. Servez le lapin avec les pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 1149
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 33 g