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🍽️ Poulet braisé à la française

584 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le poulet à l'eau froide et sèche-le avec un torchon.
  2. 2. Sépare les cuisses et les ailes du corps à l'aide d'un couteau tranchant et lourd.
  3. 3. Sépare les cuisses au niveau des articulations.
  4. 4. Détache le blanc du dos.
  5. 5. Coupe la viande du blanc d'abord en longueur, puis en travers en deux.
  6. 6. Pèle les oignons et l'ail et coupe-les en petits dés.
  7. 7. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  8. 8. Fais chauffer l'huile dans une large casserole.
  9. 9. Enrobe les morceaux de poulet de farine.
  10. 10. Secoue l'excès de farine.
  11. 11. Fais dorer les morceaux de poulet de tous les côtés dans l'huile chaude.
  12. 12. Retire les morceaux dorés de la casserole.
  13. 13. Ajoute les oignons et l'ail dans la casserole.
  14. 14. Fais revenir les légumes pendant 3 minutes.
  15. 15. Incorpore le vermouth.
  16. 16. Ajoute le bouillon.
  17. 17. Porte le liquide à ébullition.
  18. 18. Ajoute les morceaux d'ailes et de cuisses dans la casserole.
  19. 19. Fais braiser le poulet pendant 15 minutes à feu moyen, couverts.
  20. 20. Retourne les morceaux deux fois pendant la cuisson.
  21. 21. Ajoute le blanc de poulet dans la casserole.
  22. 22. Fais braiser le tout pendant encore 15 minutes, couverts.
  23. 23. Retire le couvercle.
  24. 24. Ajoute la crème de soja.
  25. 25. Porte la sauce à ébullition.
  26. 26. Fais cuire le plat pendant encore 10 minutes.
  27. 27. Lave l'estragon.
  28. 28. Sèche l'estragon en le secouant.
  29. 29. Détache les feuilles des tiges.
  30. 30. Hache les feuilles d'estragon.
  31. 31. Ajoute la moutarde et l'estragon au poulet.
  32. 32. Fais cuire le plat pendant 1 minute.
  33. 33. Assaisonne enfin de sel et de poivre.
  34. 34. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion