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🍽️ Ratatouille Romanesco au couscous

342 kcal · 30 min · 4 portions

Ratatouille Romanesco au couscous Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le Romanesco et divisez-le en petites fleurettes.
  2. 2. Faites bouillir les fleurettes dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. 3. Égouttez le légume et rincez-le immédiatement à l'eau froide.
  4. 4. Laissez bien égoutter le légume.
  5. 5. Lavez l'aubergine et coupez-la en petits dés.
  6. 6. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  7. 7. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
  8. 8. Séparez la chair des graines à l'aide d'une cuillère et mixez-la.
  9. 9. Coupez le reste de la chair de tomate en petits morceaux.
  10. 10. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
  11. 11. Préparez le couscous selon les instructions du paquet.
  12. 12. Laissez le couscous absorber l'eau.
  13. 13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde.
  14. 14. Faites revenir l'ail, les oignons et les aubergines à feu moyen à vif.
  15. 15. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  16. 16. Ajoutez les morceaux de tomate et la purée de tomate.
  17. 17. Ajoutez le bouillon de légumes.
  18. 18. Portez la sauce à ébullition.
  19. 19. Ajoutez les fleurettes de Romanesco et laissez-les réchauffer brièvement.
  20. 20. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
  21. 21. Détendez délicatement le couscous à l'aide d'une fourchette.
  22. 22. Servez le couscous dans des assiettes creuses.
  23. 23. Déposez la ratatouille Romanesco dessus.
  24. 24. Saupoudrez le plat d'un peu de curry en poudre.
  25. 25. Décorez-le au goût avec des herbes fraîches.

Nutrition par portion