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🍽️ Ragoût de seiche ligure

388 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de seiche ligure Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites tremper les champignons dans le vin blanc.
  2. 2. Lavez soigneusement les seiches.
  3. 3. Épluchez la peau des seiches.
  4. 4. Coupez les tentacules et la tête du manteau.
  5. 5. Retirez les yeux, les parties buccales et les entrailles.
  6. 6. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
  7. 7. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
  8. 8. Filtrez le bouillon de champignons à travers une passoire fine.
  9. 9. Récupérez le bouillon dans un récipient.
  10. 10. Lavez à nouveau les champignons.
  11. 11. Coupez les champignons en petits morceaux.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  13. 13. Faites revenir les oignons avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  14. 14. Faites revenir brièvement les champignons.
  15. 15. Déglacez la casserole avec le bouillon de champignons.
  16. 16. Ajoutez les tomates.
  17. 17. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  18. 18. Laissez mijoter la sauce environ 5 minutes.
  19. 19. Ajoutez les seiches dans la sauce.
  20. 20. Ajoutez un peu de fond de poisson.
  21. 21. Couvrez la casserole.
  22. 22. Faites mijoter les seiches environ 50 minutes à feu doux.
  23. 23. Remuez de temps en temps.
  24. 24. Ajoutez du fond si nécessaire.
  25. 25. Épluchez les pommes de terre.
  26. 26. Coupez les pommes de terre en dés.
  27. 27. Rincez le persil et le basilic.
  28. 28. Égouttez les herbes.
  29. 29. Séparez les feuilles des tiges.
  30. 30. Réservez un peu de persil pour la décoration.
  31. 31. Hachez finement le reste du persil.
  32. 32. Égouttez les olives.
  33. 33. Ajoutez les pommes de terre environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  34. 34. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  35. 35. Ajoutez les herbes dans les 5 dernières minutes.
  36. 36. Ajoutez les olives dans les 5 dernières minutes.
  37. 37. Goûtez le plat avant de servir.
  38. 38. Répartissez le ragoût dans des assiettes.
  39. 39. Décorez avec le persil réservé.

Nutrition par portion