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🍽️ Poisson du Sichuan en sauce piquante

272 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 oignons de printemps
• 800 g de filet de poisson blanc (par ex. bar rouge, red snapper)
• 100 g de germes de haricots mungo (frais ou en bocal)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 100 ml de bouillon de poisson
• 2 c. à s. de sauce de poisson
• 2 c. à s. de sauce soja
• fécule de maïs 1 c. à café
• sel
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Lavez bien les oignons de printemps.
2. 2. Retirez les extrémités sèches et coupez les oignons en gros morceaux.
3. 3. Rincez le filet de poisson à l'eau courante.
4. 4. Coupez le poisson en bandes d'environ 3 centimètres de large.
5. 5. Lavez les germes et laissez-les bien égoutter.
6. 6. Épluchez la gousse d'ail.
7. 7. Hachez l'ail finement.
8. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
9. 9. Faites revenir l'ail dans l'huile chaude.
10. 10. Déglacez la poêle avec le bouillon de poisson.
11. 11. Ajoutez la sauce de poisson à la sauce.
12. 12. Ajoutez la sauce soja à la sauce.
13. 13. Diluez la fécule avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
14. 14. Incorporez le mélange de fécule à la sauce.
15. 15. Portez la sauce à ébullition.
16. 16. Laissez la sauce épaissir brièvement.
17. 17. Ajoutez la moitié des oignons de printemps dans la poêle.
18. 18. Ajoutez les germes dans la poêle.
19. 19. Ajoutez les bandes de poisson dans la poêle.
20. 20. Couvez la poêle.
21. 21. Faites mijoter le poisson pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
22. 22. Assaisonnez le plat avec du sel.
23. 23. Assaisonnez le plat avec du piment de Cayenne.
24. 24. Parsemez le plat fini avec les oignons de printemps restants.
25. 25. Servez le poisson bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 272
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 6 g