← Toutes les recettes

🍽️ Oignons perlés sucrés-acidulés

98 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g oignons perlés frais
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 c. à s. miel (par ex. miel de châtaignier)
• 5 c. à s. vinaigre balsamique
• 100 ml Marsala (ou vin rouge sans alcool)
• 100 ml bouillon de volaille
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Mets les oignons perlés dans un bol.
2. 2. Verse de l'eau bouillante dessus.
3. 3. Laisse-les infuser pendant dix minutes.
4. 4. Rince les oignons à l'eau froide.
5. 5. Épluche les oignons avec précaution.
6. 6. Ne coupe pas les bases des racines pour éviter que les oignons ne se défont à la cuisson.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
8. 8. Fais-les dorer légèrement tout autour.
9. 9. Remue la poêle souvent.
10. 10. Vigile à ce qu'ils brunissent très doucement.
11. 11. Ajoute le miel dans la poêle.
12. 12. Fais caraméliser le miel brièvement.
13. 13. Déglace la poêle avec le vinaigre balsamique.
14. 14. Ajoute le vin Marsala.
15. 15. Verse le bouillon.
16. 16. Couvre la poêle.
17. 17. Fais mijoter les oignons à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
18. 18. Retire le couvercle.
19. 19. Poursuis la cuisson des oignons à feu vif.
20. 20. Remue de temps en temps.
21. 21. Fais-les cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
22. 22. Assaisonne les oignons avec du sel et du poivre.
23. 23. Sers les oignons tièdes.

Nutrition par portion

• kcal: 98
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 10 g