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🍽️ Roulades de chou frisé braisées

290 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les feuilles extérieures du chou.
  2. 2. Détache délicatement 16 grandes feuilles entières.
  3. 3. Coupe les côtes épaisses des feuilles.
  4. 4. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.
  5. 5. Faites blanchir brièvement les feuilles de chou frisé dans l'eau bouillante.
  6. 6. Retire les feuilles avec une écumoire.
  7. 7. Laisse bien égoutter les feuilles dans une passoire.
  8. 8. Coupe le reste du chou frisé en deux avec un grand couteau.
  9. 9. Retire le duramen dur du chou.
  10. 10. Coupe le chou en fines lamelles.
  11. 11. Pèle les oignons et l'ail.
  12. 12. Hache très finement les oignons et l'ail.
  13. 13. Rince le demi-citron à l'eau chaude.
  14. 14. Sèche le citron.
  15. 15. Râpe finement le zeste du citron.
  16. 16. Pose le zeste de citron sur une petite assiette.
  17. 17. Lave le persil.
  18. 18. Sèche le persil en le secouant.
  19. 19. Détache les feuilles de persil.
  20. 20. Hache finement le persil.
  21. 21. Rince les filets de poulet.
  22. 22. Sèche les filets de poulet avec du papier absorbant.
  23. 23. Coupe les filets de poulet en dés.
  24. 24. Hache très finement la viande de poulet avec un couteau lourd ou au robot culinaire.
  25. 25. Verse le poulet haché dans un bol.
  26. 26. Ajoute le persil haché au mélange de poulet.
  27. 27. Ajoute l'œuf au mélange de poulet.
  28. 28. Ajoute le zeste de citron au mélange de poulet.
  29. 29. Ajoute l'ail haché au mélange de poulet.
  30. 30. Ajoute la moitié des oignons hachés au mélange de poulet.
  31. 31. Assaisonne le mélange avec du sel.
  32. 32. Assaisonne le mélange avec du poivre.
  33. 33. Assaisonne le mélange avec du paprika.
  34. 34. Mélange bien tous les ingrédients pour la farce.
  35. 35. Pose deux feuilles de chou frisé légèrement superposées sur le plan de travail.
  36. 36. Répartis le mélange de poulet sur les feuilles.
  37. 37. Replie les extrémités latérales des feuilles de chou frisé sur environ la moitié de la farce.
  38. 38. Roule les roulades fermement.
  39. 39. Attache les roulades avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
  40. 40. Chauffe l'huile dans une grande cocotte ou un faitout.
  41. 41. Fait dorer les roulades de chou frisé de tous les côtés à feu moyen.
  42. 42. Retire les roulades dorées de la cocotte.
  43. 43. Fais revenir les oignons restants dans la graisse de cuisson.
  44. 44. Intègre la pâte de tomates dans la graisse de cuisson.
  45. 45. Fait revenir les oignons et la pâte de tomates.
  46. 46. Ajoute les lamelles de chou frisé.
  47. 47. Fait mijoter le légumes en remuant souvent.
  48. 48. Assaisonne le légumes avec du sel.
  49. 49. Assaisonne le légumes avec du poivre.
  50. 50. Assaisonne le légumes avec du poivre de la Jamaïque.
  51. 51. Verse le bouillon.
  52. 52. Fais bouillir le liquide.
  53. 53. Pose les roulades sur le légumes.
  54. 54. Couvre la cocotte.
  55. 55. Fait mijoter les roulades à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
  56. 56. Présente le plat.

Nutrition par portion