← Toutes les recettes

🍽️ Roulades de bœuf braisées classiques

438 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 640 g Rinderroulade (4 tranches)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe moutarde forte
• 8 cornichons
• 8 tranches jambon fumé
• 1 c. à soupe farine
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 1 c. à soupe paprika (doux)
• 200 ml vin rouge sec
• 400 ml bouillon de viande
• 2 carottes
• 3 échalotes
• 2 c. à soupe câpres

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés. Réglez la fonction de chauffage sur chaleur haut et bas.
2. 2. Aplatissez la viande avec un marteau à viande.
3. 3. Assaisonnez la viande avec un peu de sel et de poivre.
4. 4. Badigeonnez la viande finement de moutarde.
5. 5. Coupez les cornichons en longs morceaux en forme de bâtonnets.
6. 6. Posez deux tranches de bacon et quelques morceaux de cornichons sur la viande.
7. 7. Roulez la viande serrée.
8. 8. Attachez bien le rouleau avec de la ficelle de cuisine.
9. 9. Passez rapidement les roulades dans la farine.
10. 10. Faites dorer les roulades dans l'huile chaude dans une cocotte de tous les côtés.
11. 11. Mélangez la pâte de tomates et le paprika dans la graisse.
12. 12. Déglacez le tout avec du vin rouge.
13. 13. Ajoutez la bouillon et décollez les sucs de cuisson du fond de la casserole.
14. 14. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés.
15. 15. Pelez les échalotes et coupez-les en tranches.
16. 16. Ajoutez les carottes et les échalotes à la viande dans la casserole.
17. 17. Fermez la casserole et placez-la dans le four préchauffé.
18. 18. Faites braiser les roulades pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Nutrition par portion

• kcal: 438
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g