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🍽️ Tendres côtelettes d'agneau aux légumes rôtis et couscous

1176 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit potiron (env. 800 g)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons rouges
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 350 ml de bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. de thym frais haché
• 300 g de couscous (instantané)
• 8 côtelettes d'agneau
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 30 g de beurre
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 brin de thym (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Coupe le potiron en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Épluche le potiron.
4. 4. Égraine le potiron à l'aide d'une cuillère.
5. 5. Coupe la chair du potiron en fines lamelles.
6. 6. Lave les poivrons.
7. 7. Coupe les poivrons en deux.
8. 8. Égraine les poivrons.
9. 9. Coupe les poivrons en lanières.
10. 10. Épluche l'ail.
11. 11. Hache l'ail finement.
12. 12. Épluche les oignons.
13. 13. Coupe les oignons en quatre.
14. 14. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
15. 15. Ajoute les lamelles de potiron et l'ail dans la poêle.
16. 16. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
17. 17. Ajoute les oignons et les lanières de poivron.
18. 18. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur.
19. 19. Déglace les légumes avec le bouillon.
20. 20. Assaisonne le mélange avec du sel.
21. 21. Assaisonne le mélange avec du poivre.
22. 22. Assaisonne le mélange avec du thym.
23. 23. Place la poêle dans le four préchauffé.
24. 24. Laisse mijoter les légumes pendant 25 à 30 minutes.
25. 25. Remue les légumes de temps en temps pendant la cuisson.
26. 26. Verse le couscous dans un bol.
27. 27. Fais bouillir 600 millilitres d'eau.
28. 28. Sale l'eau bouillante.
29. 29. Verse l'eau bouillante salée sur le couscous.
30. 30. Laisse gonfler le couscous pendant 10 minutes.
31. 31. Lave les côtelettes d'agneau.
32. 32. Sèche bien les côtelettes d'agneau avec du papier absorbant.
33. 33. Assaisonne les côtelettes d'agneau avec du sel.
34. 34. Assaisonne les côtelettes d'agneau avec du poivre.
35. 35. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
36. 36. Faites dorer les côtelettes d'agneau de chaque côté.
37. 37. Faites cuire les côtelettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
38. 38. Délie le couscous à l'aide d'une fourchette.
39. 39. Mélange le beurre avec le couscous.
40. 40. Mélange le persil haché avec le couscous.
41. 41. Réchauffe les assiettes.
42. 42. Dresse le couscous sur les assiettes.
43. 43. Dresse les légumes au potiron sur les assiettes.
44. 44. Dresse les côtelettes d'agneau sur les assiettes.
45. 45. Décore le plat avec du thym.
46. 46. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 1176
• Protein: 70 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 74 g