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🍽️ Agneau tendre au citron et au romarin

547 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau tendre au citron et au romarin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le jarret d'agneau sous l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Frotte le jarret d'agneau de tous côtés avec du sel, du poivre et de la moutarde.
  4. 4. Rince le citron sous l'eau chaude.
  5. 5. Sèche le citron et râpe finement la peau.
  6. 6. Coupe la peau de citron en deux portions égales.
  7. 7. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  8. 8. Rince les branches de romarin et secoue-les pour les sécher.
  9. 9. Épluche les gousses d'ail.
  10. 10. Hache grossièrement l'ail.
  11. 11. Prends une cuillère à café d'ail haché et place-la dans un petit bol.
  12. 12. Mets le bol avec l'ail de côté.
  13. 13. Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
  14. 14. Fais dorer le jarret d'agneau à feu vif de tous côtés.
  15. 15. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
  16. 16. Règle la chaleur tournante sur 180 degrés Celsius.
  17. 17. Règle la gazinière sur le niveau 3.
  18. 18. Verse le vin dans la cocotte.
  19. 19. Fais réduire le vin un court instant.
  20. 20. Ajoute le bouillon de viande (fond).
  21. 21. Ajoute le jus de citron.
  22. 22. Porte le liquide à ébullition.
  23. 23. Ajoute le reste de l'ail à la cocotte.
  24. 24. Ajoute les feuilles de laurier.
  25. 25. Ajoute les grains de poivre de la Jamaïque.
  26. 26. Ajoute la première portion de peau de citron.
  27. 27. Ajoute les branches de romarin.
  28. 28. Assaisonne généreusement la sauce avec du sel.
  29. 29. Assaisonne la sauce avec du poivre.
  30. 30. Couvre la cocotte.
  31. 31. Place la cocotte dans le four préchauffé.
  32. 32. Fais mijoter le jarret d'agneau pendant environ 1 heure.
  33. 33. Pendant ce temps, épluche les carottes.
  34. 34. Coupe les carottes en tranches.
  35. 35. Épluche les oignons nouveaux.
  36. 36. Rince les oignons nouveaux.
  37. 37. Coupe les oignons nouveaux en anneaux.
  38. 38. Sorte la cocotte du four après 1 heure.
  39. 39. Ajoute les carottes au jarret d'agneau.
  40. 40. Ajoute les oignons nouveaux au jarret d'agneau.
  41. 41. Ajoute les raisins secs au jarret d'agneau.
  42. 42. Remets la cocotte au four.
  43. 43. Fais mijoter le plat pendant encore 1 heure.
  44. 44. Pendant ce temps, rince le persil.
  45. 45. Secoue le persil pour l'égoutter.
  46. 46. Détache les feuilles de persil des tiges.
  47. 47. Hache finement les feuilles de persil.
  48. 48. Mélange le persil avec l'ail mis de côté.
  49. 49. Mélange ce mélange avec le reste de la peau de citron.
  50. 50. Assaisonne le mélange de persil avec du sel.
  51. 51. Assaisonne le mélange de persil avec du poivre.
  52. 52. Dresse le jarret d'agneau mijoté.
  53. 53. Verse la sauce aux légumes sur le jarret d'agneau.
  54. 54. Décore le plat avec le mélange de persil.

Nutrition par portion