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🍽️ Épaule d'agneau tendre aux pommes et au Marsala

450 kcal · 30 min · 4 portions

Épaule d'agneau tendre aux pommes et au Marsala Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons nouveaux.
  2. 2. Retirez les pointes vertes et les extrémités sèches.
  3. 3. Coupez les parties claires et blanches des oignons en morceaux d'environ cinq centimètres de long.
  4. 4. Lavez les pommes sous l'eau courante.
  5. 5. Coupez les pommes en quatre quartiers égaux.
  6. 6. Retirez le cœur des quartiers de pommes.
  7. 7. Rincez brièvement la viande d'agneau.
  8. 8. Séchez complètement la viande avec du papier absorbant ou un chiffon propre.
  9. 9. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu.
  10. 10. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une casserole.
  11. 11. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  12. 12. Retirez la viande dorée de la casserole.
  13. 13. Placez la viande sur une assiette et mettez-la de côté.
  14. 14. Ajoutez les oignons nouveaux préparés dans la cocotte.
  15. 15. Ajoutez également les morceaux de pommes dans la casserole.
  16. 16. Faites revenir brièvement les légumes et les pommes.
  17. 17. Retirez les légumes et les pommes de la casserole.
  18. 18. Placez les légumes et les pommes sur l'assiette avec la viande.
  19. 19. Versez le vin Marsala dans la cocotte chaude.
  20. 20. Remuez vigoureusement le vin pour décoller les résidus de cuisson collés au fond.
  21. 21. Incorporez le fond d'agneau dans le mélange de vin.
  22. 22. Lavez les branches de thym sous l'eau froide.
  23. 23. Détachez les feuilles des tiges ou hachez légèrement les branches.
  24. 24. Remettez la viande dorée dans la cocotte.
  25. 25. Posez les branches de thym sur la viande.
  26. 26. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  27. 27. N'utilisez pas la fonction air pulsé, car elle n'est pas adaptée à ce plat.
  28. 28. Si vous utilisez un four à gaz, réglez-le sur le niveau 3.
  29. 29. Placez la cocotte sur la deuxième grille à partir du bas dans le four.
  30. 30. Couvrez la cocotte avec un couvercle.
  31. 31. Faites mijoter la viande pendant environ une heure et quinze minutes au total.
  32. 32. Ouvrez le four après 35 minutes.
  33. 33. Retournez délicatement la viande de l'autre côté.
  34. 34. Remettez les pommes et les oignons nouveaux mis de côté dans la cocotte.
  35. 35. Fermez le couvercle et laissez continuer la cuisson à feu doux.
  36. 36. Sortez la cocotte du four une fois le temps total écoulé.
  37. 37. Enveloppez fermement la viande et les légumes dans du papier aluminium.
  38. 38. Laissez reposer la viande cinq minutes dans le papier.
  39. 39. Retirez le papier et sortez délicatement la viande de la casserole.
  40. 40. Portez la sauce dans la cocotte à nouveau à ébullition.
  41. 41. Ajustez enfin l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  42. 42. Servez la sauce accompagnée du rôti tendre.

Nutrition par portion