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🍽️ Goldbrasse en croûte

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 2 c. à café de thym haché
• 2 c. à café de romarin haché
• 2 c. à café de sauge hachée
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• 1 kg dorade royale (1 dorade royale), prête à cuire
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 1 pomme de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 1 botte roquette (env. 30 g)
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et presse-le avec une presse-ail.
2. 2. Lave le piment, retire la tige et les graines et hache-le finement.
3. 3. Mélange l'ail, le piment, les herbes, 5 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel dans un bol.
4. 4. Lave le poisson et sèche-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
5. 5. Frotte le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade aux herbes.
6. 6. Laisse mariner le poisson pendant env. 1 heure.
7. 7. Lave le poivron, retire la tige, les graines et les parois blanches intérieures.
8. 8. Coupe le poivron en fines lanières.
9. 9. Lave les tomates, coupe-les en quartiers et retire les graines.
10. 10. Coupe les tomates épépinées en petits dés.
11. 11. Épluche la pomme de terre et coupe-la également en petits dés.
12. 12. Épluche l'oignon et hache-le finement.
13. 13. Fais revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
14. 14. Lave la roquette et retire les grosses tiges.
15. 15. Égoutte la roquette dans une essoreuse à salade.
16. 16. Émiette grossièrement la roquette avec les mains.
17. 17. Ajoute la roquette aux légumes dans la poêle.
18. 18. Assaisonne les légumes de sel et de poivre.
19. 19. Farcis le poisson avec les légumes.
20. 20. Fais dorer le poisson sur toutes les faces.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g