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🍽️ Faisan tendre à la farce pomme-sauge

1041 kcal · 30 min · 4 portions

Faisan tendre à la farce pomme-sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pèle les pommes et retire le trognon.
  2. 2. Coupe les pommes en petits dés.
  3. 3. Hache grossièrement la sauge.
  4. 4. Pèle les échalotes et coupe-les en fins dés.
  5. 5. Mélange les dés de pomme, la sauge et les échalotes dans un saladier.
  6. 6. Assaisonne la farce de sel et de poivre selon ton goût.
  7. 7. Préchauffe le four à 160 degrés (chaleur haut/bas).
  8. 8. Rince brièvement les faisans et sèche-les avec du papier absorbant.
  9. 9. Assaisonne l'intérieur des faisans de sel et de poivre.
  10. 10. Farcis les faisans avec le mélange pomme-sauge.
  11. 11. Réserve un peu de farce pour l'utiliser plus tard.
  12. 12. Ferme bien l'ouverture des faisans.
  13. 13. Attache les faisans avec de la ficelle de cuisine pour qu'ils gardent leur forme.
  14. 14. Assaisonne également l'extérieur des faisans de sel et de poivre.
  15. 15. Fais chauffer de l'huile dans une cocotte et fais dorer les faisans de tous les côtés à feu vif.
  16. 16. Retire les faisans de la cocotte et réserve-les.
  17. 17. Ajoute le reste de la farce pomme dans la cocotte et fais-la suer brièvement.
  18. 18. Déglace le tout avec le vin.
  19. 19. Remets les faisans dans la cocotte, le côté poitrine vers le bas.
  20. 20. Ajoute un peu de fond de viande.
  21. 21. Couvre la cocotte et fais mijoter les faisans au four pendant env. 30 minutes.
  22. 22. Si nécessaire, ajoute un peu plus de fond pendant la cuisson.
  23. 23. Retourne les faisans à mi-cuisson.
  24. 24. Rectifie l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  25. 25. Retire la ficelle de cuisine des faisans.
  26. 26. Sers le faisans chaud.

Nutrition par portion