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🍰 Gâteau à la crème de framboises en couches sur un support à gâteau

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 œufs
• 200 g sucre
• 200 g farine
• 1 pincée zeste de citron
• levure chimique 1 c. à café
• beurre (pour le moule à charnière)
• farine (pour le moule à charnière)
• 250 g framboises
• fromage blanc 200 g
• 100 g yaourt
• 0.5 citron (jus)
• crème liquide 200 ml
• 100 g sucre
• 40 ml liqueur de framboise
• 8 feuilles gélatine
• meringue (rose et blanche)
• sucre glace

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige ferme.
2. 2. Ajoutez le sucre progressivement aux blancs en neige.
3. 3. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante.
4. 4. Ajoutez les zestes de citron.
5. 5. Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol séparé.
6. 6. Incorporez délicatement et alternativement le mélange de farine et les jaunes d'œufs dans les blancs en neige.
7. 7. Ne mélangez pas trop la pâte.
8. 8. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (seulement le fond).
9. 9. Cuisez le fond dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
10. 10. Faites le test de la brochette pour vérifier la cuisson.
11. 11. Sortez le fond du four et démoulez-le.
12. 12. Laissez le fond refroidir complètement.
13. 13. Retournez le fond refroidi.
14. 14. Coupez le fond en trois fois dans la largeur.
15. 15. Vous devriez avoir quatre fonds d'épaisseur égale.
16. 16. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
17. 17. Égrenez les framboises des tiges.
18. 18. Mixez les framboises avec le jus de citron.
19. 19. Mélangez le quark, le yaourt, la purée de framboises et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
20. 20. Réchauffez la liqueur de framboise.
21. 21. Essorez la gélatine trempée.
22. 22. Dissolvez la gélatine dans la liqueur tiède.
23. 23. Réservez 2-3 cuillères à soupe du mélange de quark.
24. 24. Incorporez le mélange de gélatine dans le reste du mélange de quark.
25. 25. Mélangez bien le tout.
26. 26. Montez la crème en neige ferme.
27. 27. Incorporez la crème fouettée dans la masse de quark.
28. 28. Étalez environ un tiers de la crème sur le premier fond.
29. 29. Posez le deuxième fond dessus.
30. 30. Répétez l'opération avec les fonds restants et la crème.
31. 31. Posez le dernier fond comme un couvercle sur le gâteau.
32. 32. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
33. 33. Décorez le gâteau fini avec des meringues selon votre goût.
34. 34. Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g