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🍽️ Soupe savoureuse à l'orge et aux légumes-racines

436 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g orge
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 céleri-rave
• 1 boîte de haricots blancs (env. 400 g)
• 1 c. à s. de ghee (ou beurre clarifié)
• sel
• poivre (fraîchement moulu)
• 0.5 c. à c. de poivre de Cayenne
• noix de muscade (fraîchement râpée)
• 0.5 c. à c. de poivre de Cayenne
• 4 c. à s. de pesto au basilic (en pot)

Préparation

1. 1. Couvre l'orge d'eau et laisse-la tremper toute la nuit.
2. 2. Fais cuire l'orge trempée le lendemain dans de l'eau légèrement salée pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. 3. Épluche l'oignon et hache-le finement.
4. 4. Épluche l'ail.
5. 5. Épluche les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave.
6. 6. Coupe les légumes-racines épluchés en petits dés.
7. 7. Égoutte les haricots.
8. 8. Fais chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une casserole.
9. 9. Fais revenir l'oignon haché dans le ghee chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10. 10. Ajoute les carottes en dés et le céleri-rave.
11. 11. Fais sauter les légumes en remuant pendant un court instant.
12. 12. Ajoute les dés de pommes de terre et l'ail à la casserole.
13. 13. Verse suffisamment d'eau pour que les légumes soient à peine couverts.
14. 14. Assaisonne la soupe de sel et porte-la à ébullition.
15. 15. Laisse mijoter la soupe à feu moyen avec un couvercle.
16. 16. Sers la soupe chaude avec une grande touche de pesto dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 436
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g