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🍽️ Soupe crémeuse à l'orge avec viande fumée

777 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 40 g de poitrine de porc
• 50 g de viande des Grisons (en morceau ; morceaux)
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• 1 petit crosne de poireau
• céleri-rave 1 pièces
• 2 c. à soupe de beurre
• 100 g d'orge perlé
• 2 c. à café de farine
• 1,5 l de bouillon de viande fort (instantané ou fait maison)
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle
• crème liquide 500 g
• 500 ml de lait
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Coupe le lard et la viande des Grisons en petits dés.
2. 2. Lave le légume et épluche-le.
3. 3. Hache l'oignon très finement.
4. 4. Coupe le reste du légume en très petits dés.
5. 5. Fais chauffer le beurre dans une grande casserole.
6. 6. Fais revenir légèrement les dés de lard et de viande dedans.
7. 7. Ajoute le légume préparé à la viande.
8. 8. Fais suer le légume brièvement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
9. 9. Ajoute l'orge perlé (petite orge perlée).
10. 10. Fais suer l'orge brièvement en remuant de temps en temps.
11. 11. Saupoudre le tout de farine.
12. 12. Verse le bouillon de viande dans la casserole.
13. 13. Ajoute la feuille de laurier et le clou de girofle.
14. 14. Porte la soupe à ébullition.
15. 15. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant env. 1 à 1 1/4 heure.
16. 16. Vérifie si l'orge est tendre.
17. 17. Incorpore la crème et le lait.
18. 18. Fais porter la soupe à ébullition une fois.
19. 19. Assaisonne la soupe de sel et de poivre selon ton goût.
20. 20. Parseme la soupe terminée de ciboulette ciselée.
21. 21. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 777
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 37 g