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🥗 Salade de perles de orge rafraîchissante aux pois et mozzarella

474 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g perles d'orge
• sel
• 1 courgette
• 250 g pois surgelés
• 40 g épinards jeunes
• 1 c. à s. jus de citron
• 2 c. à s. vinaigre balsamique clair
• 1 c. à s. moutarde à l'ancienne
• poivre
• 60 ml huile d'olive
• 200 g mozzarella (45 % matière grasse dans l'extrait sec)
• 1 poignée menthe (5 g)
• 30 g graines de tournesol grillées (2 c. à s.)

Préparation

1. 1. Mets l'orge dans une casserole.
2. 2. Verse le double de volume d'eau bouillante salée.
3. 3. Fais cuire l'orge à feu moyen pendant 30 minutes.
4. 4. Retire la casserole du feu.
5. 5. Laisse l'orge gonfler encore 10 minutes à couvert.
6. 6. Lave la courgette.
7. 7. Coupe la courgette en fines tranches longues.
8. 8. Fais cuire les pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
9. 9. Refroidis immédiatement les pois dans de l'eau froide.
10. 10. Laisse les pois s'égoutter.
11. 11. Lave les épinards.
12. 12. Retire les grosses tiges des épinards.
13. 13. Égoutte bien les épinards.
14. 14. Mélange le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
15. 15. Incorpore l'huile vigoureusement dans la vinaigrette.
16. 16. Continue de mélanger jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme.
17. 17. Dépose les épinards sur un grand plat.
18. 18. Répartis l'orge sur les épinards.
19. 19. Répartis les pois sur la salade.
20. 20. Répartis les tranches de courgette sur la salade.
21. 21. Émiette la mozzarella en petits morceaux.
22. 22. Lave la menthe.
23. 23. Égoutte la menthe.
24. 24. Détache les feuilles de menthe.
25. 25. Dépose les morceaux de mozzarella sur la salade.
26. 26. Nappe la salade de vinaigrette.
27. 27. Parseme la salade de feuilles de menthe.
28. 28. Parseme la salade de graines de tournesol.

Nutrition par portion

• kcal: 474
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 33 g