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🍽️ Salade d'orge et de courge

286 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets l'orge perlé dans un bol et couvre-le d'eau froide. Laisse tremper l'orge toute la nuit.
  2. 2. Égoutte l'eau de trempage et rince brièvement l'orge.
  3. 3. Verse l'orge dans une casserole et couvre-le d'eau fraîche.
  4. 4. Fais cuire l'orge à feu doux pendant environ une heure.
  5. 5. Sale bien l'eau de cuisson, environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson.
  6. 6. Égoutte l'orge cuit dans une passoire.
  7. 7. Rince l'orge à l'eau froide pour le refroidir.
  8. 8. Pèle l'échalote.
  9. 9. Hache l'échalote très finement.
  10. 10. Lave soigneusement les épinards.
  11. 11. Retire les grosses tiges et les feuilles flétries des épinards.
  12. 12. Fais bouillir de l'eau et ajoute un peu de sel.
  13. 13. Mets les épinards dans l'eau salée bouillante.
  14. 14. Laisse les épinards faner rapidement (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  15. 15. Égoutte les épinards.
  16. 16. Refroidis les épinards à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  17. 17. Laisse bien égoutter les épinards.
  18. 18. Presse fermement les épinards pour éliminer l'excès de liquide.
  19. 19. Hache grossièrement les épinards pressés.
  20. 20. Pèle la courge et retire l'intérieur.
  21. 21. Coupe la courge en petits dés.
  22. 22. Fais bouillir de l'eau et ajoute un peu de sel.
  23. 23. Mets les dés de courge dans l'eau salée bouillante.
  24. 24. Fais cuire les dés de courge pendant environ 10 minutes.
  25. 25. Égoutte la courge.
  26. 26. Laisse bien égoutter la courge.
  27. 27. Prends une casserole et ajoute une cuillère à soupe d'huile.
  28. 28. Chauffe l'huile dans la casserole.
  29. 29. Mets l'échalote hachée dans l'huile chaude.
  30. 30. Fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide (jusqu'à ce qu'elle soit molle et transparente).
  31. 31. Ajoute les épinards hachés à l'échalote.
  32. 32. Fais revenir les épinards pendant 4 à 5 minutes.
  33. 33. Presse un citron et ajoute le jus dans la poêle.
  34. 34. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  35. 35. Ajoute le thym dans la poêle.
  36. 36. Prends le reste d'huile.
  37. 37. Presse un autre citron et verse le jus dans un petit bol.
  38. 38. Assaisonne le mélange huile-citron avec du sel et du poivre.
  39. 39. Mélange bien la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  40. 40. Prends l'orge égoutté.
  41. 41. Ajoute les légumes à l'orge.
  42. 42. Verse la sauce salade sur le mélange.
  43. 43. Mélange bien le tout.
  44. 44. Dresse la salade sur des assiettes.
  45. 45. Râpe du parmesan sur la salade terminée.

Nutrition par portion