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🍽️ Rôti de porc aux poivrons

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg rôti de porc
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de basilic finement ciselé
• 1 c. à soupe de persil finement haché
• 1 c. à café d'origan haché
• 200 g poivrons (secs et marinés à l'huile)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de zeste de citron râpé
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc sec
• liant pour sauce (au goût)
• bouillon (selon les besoins)

Préparation

1. 1. Applatir le morceau de viande avec un marteau à viande.
2. 2. Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre.
3. 3. Peler les gousses d'ail et les presser dans un petit bol à l'aide d'une presse-ail.
4. 4. Ajouter les herbes fraîches à l'ail.
5. 5. Ajouter le jus de citron et le zeste de citron.
6. 6. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pour former une pâte.
7. 7. Sortir les poivrons de leur emballage et bien les égoutter.
8. 8. Hacher finement les poivrons.
9. 9. Réserver les poivons.
10. 10. Mélanger les poivrons hachés avec le mélange ail-herbes.
11. 11. Étaler uniformément la farce aux poivrons sur le morceau de viande aplati.
12. 12. Enrouler la viande fermement.
13. 13. Attacher solidement le rôti avec de la ficelle de cuisine.
14. 14. Assaisonner à nouveau la surface extérieure du rôti de sel et de poivre.
15. 15. Envelopper le rôti dans du film alimentaire.
16. 16. Placer le rôti au réfrigérateur pendant environ deux heures.
17. 17. Préchauffer le four à 150 degrés Celsius.
18. 18. Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande cocotte.
19. 19. Saisir le rôti de tous les côtés à feu vif.
20. 20. Déglacer les sucs de cuisson avec le vin.
21. 21. Placer la cocotte ouverte dans le four préchauffé.
22. 22. Cuire le rôti pendant environ deux heures.
23. 23. Arroser le rôti régulièrement avec un peu de vin pendant la cuisson.
24. 24. Vérifier si la viande est tendre.
25. 25. Activer la fonction grill du four ou régler la température à 250 degrés en chaleur haute.
26. 26. Dorer le rôti pendant environ cinq minutes.
27. 27. Couper le rôti en tranches épaisses.
28. 28. Déglacer les sucs de cuisson dans la casserole avec un peu de bouillon.
29. 29. Ajuster l'assaisonnement de la sauce.
30. 30. Épaissir la sauce si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 4 g