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🍲 Soupe au potiron au four avec croûte de feta

393 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de chair de potiron butternut
• 3.5 c. à s. d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 pommes de terre à cuisson farineuse
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à s. de vinaigre de pomme
• 30 g de graines de citrouille (2 c. à s.)
• 4 brins de thym
• 300 ml de lait (3,5 % de matière grasse)
• 200 g de feta (45 % de matière grasse dans le produit)
• 1 c. à c. de paprika doux
• 2 pointes de couteau de poudre de curcuma
• 2 pointes de couteau de poudre de piment

Préparation

1. 1. Coupe la chair du potiron en dés d'environ 2 centimètres.
2. 2. Mets les dés de potiron dans un bol.
3. 3. Mélange les morceaux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre.
4. 4. Graisse légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile.
5. 5. Dispose les dés de potiron sur la plaque.
6. 6. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ou marque gaz 3).
7. 7. Fais cuire les dés de potiron au four pendant 30 à 35 minutes.
8. 8. Épluche l'échalote et la gousse d'ail.
9. 9. Hache finement l'échalote et l'ail.
10. 10. Épluche les pommes de terre.
11. 11. Lave les pommes de terre.
12. 12. Coupe les pommes de terre en dés.
13. 13. Fais chauffer le reste d'huile dans une casserole.
14. 14. Fais revenir l'échalote et l'ail dedans à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. 15. Déglace le mélange avec 50 millilitres de bouillon de légumes.
16. 16. Fais réduire le liquide presque complètement.
17. 17. Ajoute le reste du bouillon de légumes, le vinaigre et les dés de pommes de terre dans la casserole.
18. 18. Fais bouillir la soupe à nouveau.
19. 19. Fais mijoter la soupe pendant 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
20. 20. Fais griller les graines de citrouille dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant environ 3 minutes.
21. 21. Lave le thym.
22. 22. Égoutte le thym.
23. 23. Détache les feuilles de thym des tiges.
24. 24. Ajoute le lait, la moitié du feta, la moitié du thym et les deux tiers des dés de potiron rôtis dans la casserole.
25. 25. Assaisonne la soupe avec du paprika, du curcuma et du piment.
26. 26. Mixe le contenu de la casserole finement.
27. 27. Goûte la soupe.
28. 28. Répartis la soupe dans des assiettes profondes.
29. 29. Émiette le reste du feta en morceaux en forme de croissant le long du bord de la soupe.
30. 30. Décore la soupe avec les dés de potiron restants, les graines de citrouille rôties et le thym.
31. 31. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 393
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 20 g